Il nostro Bel Paese è forse la nazione al mondo più invidiata e copiata per le sue peculiarità gastronomiche regionali e per la sua inimitabile dieta mediterranea. Vogliamo oggi soffermarci sulla Puglia, ed in particolare sulla ricetta della famosissima focaccia barese. Per riuscire a realizzarla ci vuole qualche accortezza. Se possedete il robot da cucina Bimby, tuttavia, sarà particolarmente facile. Seguite le nostre istruzioni.

Come preparare la focaccia barese con il Bimby

  • Premessa

La focaccia barese è una di quelle #Ricette che non può essere soggetta ad interpretazioni e soprattutto non può essere light. Parola d'ordine: unto.

Ebbene sì, la focaccia deve essere morbida ed untuosa, altrimenti non è l'originale.

  • Gli ingredienti della focaccia barese con il Bimby

- 500 gr di farina 0 o farina manitoba

- 2 patate lesse di misura media

- mezzo cubetto di lievito di birra (12,5 gr)

- due cucchiai di olio extravergine di oliva + altro olio per stendere e cuocere

- 300 ml di acqua

- 10 gr di sale

- 10 gr di zucchero

- una generosa manciata di pomodorini ciliegini

  • La procedura di preparazione della focaccia barese con il Bimby

Mettete nel boccale del Bimby la farina, le patate precedentemente lessate e schiacciate con una forchetta lo zucchero, il lievito sbriciolato, l'olio, l'acqua e il sale. Impastate in modalità "spiga" per 3 minuti. Poiché non è una pizza, non dovrete ottenere un impasto compatto, bensì un impasto abbastanza fluido: niente paura se sembra troppo molle.

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Versate l'impasto in una terrina, coprite con un canovaccio ed attendete che il volume raddoppi. Quando il volume sarà il doppio, prendete una teglia da forno e ungetela generosamente di olio extravergine di oliva. Versatevi sopra l'impasto, quindi distribuitelo con le dita bagnate su tutta la superficie della teglia. Lasciate lievitare nuovamente. A questo punto cospargete la superficie di pomodorini tagliati a metà, schiacciandoli leggermente, e completate con altri due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva. 

Infornate a 200 gradi in modalità forno ventilato per 25 minuti. Dopo la cottura, coprite con un canovaccio così che il suo stesso vapore la ammorbidisca.

  • Qualche segreto per la preparazione della focaccia barese con il Bimby

Il segreto per rendere la focaccia barese davvero soffice è la patata. Non tentate di fare la focaccia senza patata: otterrete una semplice pizza. Un altro piccolo segreto: non risparmiate sull'olio: più è meglio è. Infine: non dimenticate di coprire la focaccia con un canovaccio: la manterrete bella umida. #Ricette Made in Italy