Erroneamente molti credonoche la melanzanasia un vegetale, così non è; essa appartiene alla famiglia delle solanacee (la stessa delle patate).
Originaria del continente indiano, è un potente alleato del nostro organismo: grazie ai suoi fitonutrienti è infatti un potente antiossidante, migliora il sistema cardiovascolare riducendo i rischi di infarti, è ricca di fibre ottime per il metabolismo e per abbassare il colesterolo. Essendo ricca di sali minerali è un toccasana per le ossa, inoltre avendo pochissime calorie (una melanzana da 300 gr. ne contiene circa 19) è idealeper chi sta a dieta.
C'è persino uno studio che asserisce faccia miracoli per la cura dei tumori.Dopo aver decantato le sue qualità eccovi una ricetta facile ed economica con le melanzane.
Molto apprezzata in cucina la melanzanaè utilizzata per tantissime Ricette in quanto la sua struttura carnosa permette di assorbire bene i condimenti, i profumi ed i colori delle varie ricette.
E’ bene ricordare che le melanzane vanno sempre e solo consumate cotte, in quanto sono una fonte di solanina che è un alcaloide tossico anche in minuscole quantità.
Ingredienti per 4 persone
2 melanzanedicirca 500 g
280 g di pasta di semola
200 g pomodorini freschi;
basilico fresco in foglie
3 cucchiai di olio extra vergine
Procedimento
Iniziamo col lavare per bene le melanzane, quindi le dividiamo nel senso della lunghezza e le scaviamo conservando la polpa rimossa.
Dopo di questo cuociamo le melanzanevuote a vapore per circa 15 minuti. Nel frattempo cuociamo la pasta, e tagliamo a pezzetti piccoli i pomodorini; quindi li uniamo alla polpa sminuzzata e versiamo il composto in una padella antiaderente unita ad uncucchiaio di olio.
Scoliamo la pasta e uniamola al condimento in padella, aggiungiamo gli altri cucchiai rimanenti di olio ed il basilico fresco tagliato a pezzetti.
Infine disponiamo le melanzane vuote su un vassoio e riempiamole con lapasta, decoriamo il preparatocon qualche fogliolina di basilico e serviamo in tavola ben caldo.
