La cucina etnica è molto in voga e la ricetta che vi fornirò oltre a portare a casa vostra i profumi dell'egitto vi farà fare una bellissima figura. Ecco gli ingredienti per preparare una buonissima crema di lenticchie all'egiziana per 4 persone.
- 1/2 kg di lenticchie rosse decorticate
- 3 spicchi di aglio
- burro
- sale
- pepe
- cumino
- coriandolo
- lime
- acqua
Procedimento
Mettete le lenticchie in uno scolapasta e lavatele con cura sotto abbondante acqua corrente. Ponete ora sul fuoco una pentola con 1/2 litro di acqua, che porterete ad ebollizione. Una volta che l'acqua bolle, versateci dentro le lenticchie e abbassate la fiamma lasciando che si cuociano lentamente e avendo cura di girarle ogni tanto finché non saranno pronte (ve ne accorgerete perché si amalgameranno tra di loro prendendo la consistenza di una crema di lenticchie).
Una volta cotte versatele in un colino e lasciate che sgocciolino tutta l'acqua. Nel frattempo mettete a cuocere in una padella capiente e dal bordo alto una bella noce di burro e aggiungetevi l'aglio, che precedentemente avevate affettato finemente, il cumino e il sale a piacere. Quando avranno preso un bel colore versateci dentro le lenticchie scolate, girate bene il tutto e fate cuocere a fuoco basso. Cuocete finché non prenderanno la consistenza di una purea. Impiattate la crema di lenticchie e servite con un ciuffo di coriandolo fresco e due fette di limone. Un consiglio in più: servite la crema di lenticchie calda con due fette di pane toscano tostato su cui avete strofinato uno spicchio d’aglio.
Buon Appetito.
Proprietà della crema di lenticchie
Le lenticchie rosse sono piccole e tenere, originarie dell'Egitto, e sono legumi ricchi di vitamine e sali minerali, adatte a tutte le età. Sono ideali anche per i celiaci in quanto prive di glutine. Le lenticchie rosse possono sostituire un pasto a base di pesce o di carne, poiché ricche di proteine vegetali, e sembra che siano un buon alleato contro il colesterolo.
Aiutano inoltre a regolarizzare l' attività dell'intestino e a tenere sotto controllo il tasso di colesterolo nel sangue. Cento grammi di lenticchie rosse contengono circa 290 Kcal. Oltre ad effetti positivi sulla salute, le lenticchie grazie alle proteine e ai sali minerali, di cui sono ricche, contribuiscono al benessere e alla crescita delle nostre unghie e dei nostri capelli.
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