Il risottozucca e salsiccia è una ricetta autunnale molto saporita, in quanto il gusto dolce della zucca si sposa benissimo con la sapidità della salsiccia, creando così un connubio perfetto.
Le proprietà della zucca sono tante, a partire dai numerosiminerali di cui è composta, come fosforo, ferro, magnesio e potassio e i caroteni, provitamina A, vitamina C e vitamine del guppo B. Siccome è un alimento con un'alta percentuale di acqua ed essendo povera di calorie, la zucca è perfetta anche per i diabetici [VIDEO] o per chi abbia intenzione di seguire un regime alimentare ristretto.
Servito dentro la zucca diviene, poi, un primo piattomolto elegante, adatto sia a un pranzo che a una cena.
Qui di seguito gli ingredienti e la preparzione della ricetta!
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di riso
- 250 gr di salsiccia
- 450 gr di zucca
- 1 cipolla media
- 150 ml di vino bianco
- 1,5 lt di brodo
- 30 gr di burro
- olio extravergine d'oliva (3 cucchiai circa)
- parmigiano
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Innanzitutto pulite la zucca, privandola dei semi e svuotatela dopo averla tagliata a metà (abbiate cura a non romperla mentre la pulite, in quanto la parte esterna vi servirà per servire il risotto!). Tagliate a tocchetti la polpa e tenetela da parte. Fate imbiondire la cipolla tagliata a pezzettini in unacasseruola con l'olio d'oliva.Prendete ora la salsiccia, eliminate la pellicina esterna e aggiungetela nella casseruola, sfumando poi con il vino bianco.
A questo punto unite anche lazucca e fate cuocere il tutto a fiamma bassa per circa 10 minuti. Appena il liquido di cottura si sarà prosciugato del tutto, aggiungete il riso e fatelo tostare nel condimento, mescolando sempre con un cucchiaio di legno.Cuocere il risotto per circa 15-20 minuti e aggiungete man mano il brodo di dado bollente.
Aggiustate di sale e a fine cottura spegnete la fiamma e mantecate il risotto zucca e salsicciacon il burro e il parmigiano. Se lo gradite, aggiungeteci un po' di pepe. Fate riposare il risotto qualche minuto e poi servitelo all'interno della zucca che avete precedentemente svuotato.
