A tutti capita spesso di essere di fretta e di dover preparare dei piatti che mettano d'accordo proprio tutti i membri della famiglia. La ricetta che vi propongo oggi è semplice da realizzare, non necessita una lunga lievitazione, ma, al contrario basta mezz'ora e la pasta è già pronta per essere farcita e fritta. Seguite la ricetta e ne resterete soddisfatti.
Ingredienti (per 20 focaccine)
500 gr di farina 00
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco (Mastrofornaio Paneangeli)
1 cucchiaio di olio d'oliva
acqua tiepida quanto basta
Per farcire:
passata di pomodoro
provola filante
olio d'oliva q.b.
origano
prosciutto cotto
scarola
Preparazione
In un'ampia terrina versare la farina e aggiungete, al centro, il sale, lo zucchero, il lievito e mescolate. Aggiungete l'olio. Versate, poco per volta, l'acqua tiepida e cominciate a mescolare con le mani. Versate l'impasto su un piano da lavoro infarinato e impastate velocemente. Ponete l'impasto in una terrina infarinata, coprite con un canovaccio e mettete a lievitare per mezz'ora. Nel frattempo preparate il ripieno. In una terrina versate la passata di pomodoro, un filo d'olio, sale e origano q.b. Mescolate. Lavate la scarola e tagliatela a pezzetti. Tagliate a dadini la provola e il prosciutto. Trascorsa la mezz'ora di lievitazione prendete la pasta, stendetela su un piano da lavoro infarinato e ricavate tanti dischi di 8/10 di diametro.
Farcitene una parte con pomodoro e provola, una parte con scarola, pomodoro e provola, altre con prosciutto cotto e provola, queste ultime sono le preferite dai bambini. Potete anche inserire altri ingredienti, in base ai vostri gusti: ad esempio potete aggiungere dei pezzetti di acciughe, della robiola o delle olive nere. La versatilità di queste focaccine permette di farcire come più piace, sono buone ugualmente. Friggetele in olio bollente, a fiamma media, fino a quando saranno dorate in superficie. Scolatele su carta assorbente e servitele calde e filanti. Sono eccezionali.
