Le orecchiette ai broccoli, secondo la ricetta tradizionale pugliese, sono veramente buonissime. Chi pensa che per prepararle occorra molto tempo si sbaglia di grosso, visto che questo primo eccezionale si può preparare in maniera molto veloce. Non è soltanto un piatto delizioso, ma possiamo dire che fa bene anche alla salute grazie alle proprietà degli ortaggi che si utilizzano come condimento. I broccoli, infatti, grazie alle sostanze che contengono, sono in grado di proteggere dalle malattie cardiache, contrastano la ritenzione idrica, sono disintossicanti e hanno spiccate proprietà digestive.
Scopriamo come si preparano le orecchiette con i broccoli.
Orecchiette ai broccoli: ingredienti
- 600 grammi di broccoli
- 320 grammi di orecchiette
- 3 cucchiai di olio
- 2 spicchi d'aglio
- 30 grammi di pecorino
- mezzo peperoncino
- sale
Orecchiette ai broccoli: procedimento
Pulisci i broccoli, privandoli delle foglie e del gambo più duro. Mettili a lessare in una pentola, nella quale hai versato 2 litri di acqua con il sale. Lasciali cuocere per qualche minuto. Poi scolali per bene. Utilizza l'acqua di cottura dei broccoli, per far cuocere le orecchiette. Mentre la pasta cuoce, dedicati alla preparazione del condimento. Usa una padella capiente. All'interno di essa fai scaldare l'olio e aggiungi l'aglio (aggiungilo intero, così puoi toglierlo successivamente) e il peperoncino.
Fai soffriggere tutto per qualche minuto, tenendo il fuoco basso.
Aggiungi i broccoli nella padella e mescolali per bene, facendoli insaporire. Regola di sale e continua la cottura degli ortaggi ancora per qualche minuto. Quando la pasta è cotta, scolala e aggiungila nella padella, mantecando il tutto. Alla fine servi le orecchiette nei piatti e, prima di mangiare, cospargile con il pecorino grattugiato.
Prima di servire è possibile aggiungere a piacere degli altri ingredienti. Per esempio la pasta con le orecchiette alla pugliese è molto buona anche con una manciata di pinoli e uva sultanina. Gusta le orecchiette ancora calde.
