Oggi 12 dicembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con una sfida tra le regioni Friuli Venezia Giulia e Sicilia. Successivamente in studio i maestri di cucina Markus Holzer, Anna Moroni e Natalia Cattelani hanno preparato per i telespettatori delle gustose Ricette semplici adatte per le feste natalizie.
Canederli alle erbe con fonduta di formaggio
Ingredienti: per i canederli 350 g di pane bianco raffermo, 30 g di farina, 6 uova, 200 ml di latte, 50 g di cipolla bianca, 50 g di burro, sale e pepe q.b., noce moscata q.b., 100 g di erbe fresche; per la fonduta 50 ml di panna, 50 ml di latte, 150 g di formaggio di malga, sale e pepe q.b., noce moscata q.b.; per il condimento 50 g di burro, formaggio grattugiato q.b., erba cipollina q.b..
Ricetta: frullate le erbe fresche con uova e latte. Versate il tutto in una ciotola e mescolate con pane, farina, sale, pepe, noce moscata ed il soffritto di burro e cipolla. Realizzate delle polpette e lessatele. Successivamente in un tegame sciogliete la panna con latte, formaggio, sale, pepe e noce moscata. Impiattate le polpette con la fonduta e burro fuso, erba cipollina e formaggio grattugiato.
Tacchinella sotto le stelle
Ingredienti: per la farcia 150 g di polpa di maiale tritato, 100 g di mortadella tritata, 100 g di salsiccia, 20 g di pangrattato, 1 cucchiaio di senape, 1 uovo, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, 1 mela, 6 prugne secche snocciolate, scorza d'arancia grattata, timo tritato, 1 spruzzo d'aceto, latte, 1 noce di burro; per la cupola 1 confezione di pasta sfoglia; 1 coscia di tacchinella disossata, 1 cipolla bianca, succo di un'arancia, 1 rametto di timo e di rosmarino, 3 chiodi di garofano, 1/2 bicchiere di prosecco, brodo vegetale, 1 noce di burro.
Ricetta: in un tegame insaporite la mela a dadini con prugne e burro. Versate il tutto in una ciotola e mescolate con pane ammollato nel latte, mortadella, senape, salsiccia sbriciolata, pangrattato, uovo, polpa di maiale, sale e pepe, timo e aceto. Sistemate questo composto sulla coscia disossata di tacchino, chiudete il tutto e rosolatelo in padella con olio per 10 minuti.
Sistemate poi il tacchino in un tegame assieme a cipolla, timo, rosmarino, succo di arancia, garofano, prosecco, burro e brodo e lasciate cuocere in forno a 220° per 40 minuti. Impiattate il tacchino con sugo rimasto sul fondo del tegame e coprite il tutto con una cupola di pasta sfoglia.
Stella di Natale golosa
Ingredienti: 3 fogli di pasta sfoglia tondi; per la farcitura 1 uovo, 50 g di nocciole, 50 g di noci, 50 g di zucchero di canna, 50 g di burro, 150 g di cioccolato fondente, 1 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere, 2 cucchiai di zucchero semolato.
Ricetta: frullate il cioccolato con noci, nocciole, zucchero di canna e burro. Mescolate poi questo composto con cannella e zenzero. Spennellate le paste sfoglie con uovo e create degli strati alternati di pasta sfoglia e farcitura. Ricavate da essi 7 spicchi formando una stella, cospargete poi di zucchero e cuocete in forno a 180° per 40 minuti.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
