Il crumble è un preparazione di origine inglese nella quale uno strato granuloso di pasta frolla va a ricoprire un ripieno di frutta. Può essere dolce o salato, tuttavia la versione più celebre è nella sua declinazione dolce. In particolare è molto famoso il crumble di mele che viene servito solitamente con panna liquida da accompagnamento.
Una gustosa variante sul tema è rappresentata dal crumble di ananas, che può essere preparato in eleganti cocotte oppure a forma di torta. La ricetta che segue presenta la torta crumble di ananas, nella quale è necessaria al preparazione di una base frolla come per le crostate.
Ingredienti per la pasta frolla:
- 500 gr. di farina
- 2 uova
- 200 gr. di zucchero
- 200 gr. di burro
- un cucchiaio di acqua tiepida
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno:
- ananas sciroppato a fette
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- zucchero a velo
Procedimento
Preparate la pasta frolla disponendo la farina a fontana e mettendo al centro il burro ammorbidito e lo zucchero. Aggiungete le uova e il cucchiaio di acqua tiepida. Iniziate a miscelare gli ingredienti fino a che il composto sarà diventato granuloso. Conservate una parte di questo composto per ricoprire la torta alla fine della preparazione, continuate a impastare il resto del composto aggiungendo il lievito fino a che sarà diventato liscio ed elastico.
Disponete l'impasto in frigorifero per mezz’ora.
Imburrate e infarinate una teglia circolare a cerniera e stendete la pasta frolla sollevando leggermente i bordi. Bucherellate la pasta frolla con una forchetta e adagiatevi le fette di ananas. A questo punto cospargete le fette di ananas con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato e ricoprite il tutto con le briciole di pasta frolla che avevate conservato in precedenza.
Sulla superficie del crumble aggiungete dei fiocchetti di burro. Cuocete il dolce in forno a 180 gradi per 35-40 minuti.
Servite il crumble a fette oppure tagliate la torta in forme circolari aiutandovi con un coppapasta o con un bicchiere. Spolverizzate le fette di crumble con lo zucchero a velo.
