La vita sociale per un soggetti affetti da celiachia è assai complicata. Uscire per un aperitivo con gli amici è a dir poco ingestibile. Se la contaminazione è un'acerrima rivale, i buffet sono i grandi nemici dei celiaci. Pasta fredda, cous cous, rustici, tramezzini sono i piatti più gettonati e veloci da preparare.
Quante volte a un festa a casa di amici siete rimasti a digiuno?
Ecco una ricetta veloce e facile da preparare! Muffin salati senza glutine ottimi per uno spuntino, per un aperitivo o un buffet in casa.
Ingredienti
250 g farina mix preparato senza glutine
200 ml latte
100 g prosciutto cotto a dadini
100 g emmenthal a dadini
50 g burro
50 g parmigiano grattugiato
2 uova
1 bustina di lievito istantaneo senza glutine
sale q.b.
Preparazioni
In un recipiente mettere farina, parmigiano e lievito. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto amalgamato. Aggiungere il prosciutto cotto a dadini e l'emmenthal. In una terrina a parte mescolare, invece, latte, uova e burro fuso. Successivamente unite i due composti mescolando delicatamente. Infine aggiungere il sale q.b.
Una volta pronto l'impasto versate il tutto in stampini per muffin appositamente imburrati e infarinati. Riempire gli stampini per i 2/3 della loro altezza. Infornateli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti.
A cottura terminata lasciare i muffin intiepidire fuori dal forno. Staccare i muffin dagli stampini e servire.
Varianti e Suggerimenti
Molteplici possono essere le variazioni della ricetta. Il prosciutto cotto può essere sostituito con qualsiasi altro tipo di affettato. Una valida alternativa all'affettato sono le verdure cotte e tagliate a dadini: zucchine, melanzane, carote, funghi, carciofi, olive nere, eccetera. Insomma ci si può sbizzarrire andando incontro ai propri gusti.
Per una presentazione originale servire i muffin con un contorno di verdure e mais. Far sciogliere il burro in una padella, aggiungere le verdure scelte tagliate e il mais al naturale. Lasciar cuocere il tutto a fuoco lento. A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato.
