Questa ricetta prevede la realizzazione della panna cotta, che tutti conosciamo, e di un'altra preparazione golosissima, il dulce de leche, dolce originario del Cile, diffuso in tutto il Sudamerica, e con sapore e consistenza molto simili alla salsa mou (che nella preparazione classica prevede, invece degli ingredienti che troverete qui sotto, caramello e panna). Come scoprirete continuando a leggere, il procedimento di entrambi è molto semplice. Unica pecca è che richiede un po' di tempo e va realizzato in anticipo. Non è un dessert da ultimo minuto insomma.
Passiamo alla ricetta.
Panna cotta
Ingredienti
200 ml di panna fresca
75 ml di latte
60 g di zucchero
3 g di colla di pesce / gelatina (corrispondono solitamente ad un foglio e mezzo)
1 bustina di vanillina
Procedimento
Immergere la colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda. Saranno sufficienti 5-10 minuti perché diventi morbida.
Versare tutti gli altri ingredienti in un pentolino e portare quasi ad ebollizione (spegnere un attimo prima, quando cominciano a formarsi delle bollicine).
Unire la colla di pesce, ormai ammollata, e mescolare per farla sciogliere completamente.
Versare in stampini monoporzione (con queste dosi dovrebbero servire 3 stampini) e mettere in frigo. Ci vorrà qualche ora prima che la panna cotta si sia addensata e sia pronta per essere gustata.
Dulce de leche
Ingredienti
500 ml di latte (non va bene quello senza lattosio)
150 g di zucchero
1 cucchiaino di miele
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di vanillina (facoltativo)
Procedimento
Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e lasciar bollire a fuoco basso mescolando quasi continuamente. Il composto deve assumere la colorazione ambrata-marroncina tipica della mou e diventare densa.
Ci vorrà più o meno mezz'ora, ma se al termine di tale tempo il latte è ancora giallognolo, prolungare la cottura.
Lasciar raffreddare.
Se avanza, può essere conservato in frigorifero. Non deperisce velocemente.
Infine, sformare la panna cotta in un piatto e cospargerla con il dulce de leche.
Buon appetito!
