La festa del Papà si avvicina e con essa anche la tradizione di preparare un dolce speciale per la famiglia. In tante regioni uno dei dolci più apprezzati sono sicuramente le zeppole, un vero e proprio must della cucina partenopea che in alcune province della Campania assume diverse varianti. C’è chi infatti le prepara con la crema ed una sfoglia più friabile, in altri casi invece si fa ricorso alla ricetta con le patate. E’ proprio quest’ultima che andremo a proporvi di seguito, presentando una ricetta che punta sulla tradizione e su prodotti estremamente genuini e semplici.
Gli ingredienti
Ecco tutti gli ingredienti per preparare le zeppole con patate o come in tanti le definiscono zeppole di San Giuseppe (dose per 8 persone):
2 patate medie (circa 300 grammi)
Farina 00 400 grammi
Zucchero 2 cucchiai e mezzo
Lievito di birra mezzo cubetto
Latte 1 tazzina (circa 65 ml)
Uova 3
Burro 70 grammi
Olio di semi 1 litro
Preparazione
Innanzitutto è necessario lessare le patate con abbondante acqua calda. Disporre in una ciotola la farina ed aggiungere lo zucchero ed il lievito, poi il latte e solo infine le patate precedentemente schiacciate con lo schiacciapatate. Dopo aver aggiunto il burro fuso bisognerà cominciare ad amalgamare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo.
Con un coltello tagliate piccole porzioni di panetto e stendetele con le mani per creare dei cordoncini. A quel punto potrete decidere se fare la zeppola di forma completamente rotonda oppure intrecciare le due estremità. A questo punto l’impasto dovrà lievitare per almeno 1h, fino a quando le zeppole non raddoppieranno di volume, fate attenzione a porre l’impasto su carta da forno in modo che non attacchino con la superficie della teglia.
Dopo la lievitazione è possibile friggere le zeppole in abbondante olio precedentemente riscaldato e portato a temperatura giusta. Dopo la frittura le zeppole saranno pronte, non resta che disporle in una teglia e spolverarle con un po’ di zucchero tradizionale e non trattato. Qualora si voglia nell'impasto è possibile aggiunge anche qualche aroma come una fiala di fiori d'arancio o un tocco di liquore come il Limoncello.
