Oggi vedremo la preparazione di una ricetta di un primo piatto sano e a basso contenuto calorico, quindi ottimo anche per chi tiene molto alla linea. Si tratta del "risotto con piselli e cubetti di prosciutto crudo". Molto facile da preparare, ideale se si hanno ospiti a cena o a pranzo perché farete una bellissima figura con i vostri commensali. Iniziamo subito con gli ingredienti e con il procedimento.
Ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
- Due bicchieri di riso
- 250 g di piselli
- Pepe
- Sale
- Prezzemolo
- dado vegetale
- Due bicchieri di acqua
- Olio d'oliva
- 100 g di formaggio spalmabile
- Brodo vegetale
- 100 g di prosciutto crudo
- Parmigiano grattugiato
- Mezza cipolla
- Mezzo bicchiere di vino bianco
Procedimento
Come prima cosa prepariamo il brodo vegetale; prendiamo una pentola e la riempiamo d'acqua, ci aggiungiamo il dado e facciamo cuocere a fuoco lento fino a quando il brodo non sarà ben sciolto; una volta pronto, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Successivamente prepariamo i piselli; prendiamo una pentola antiaderente, versiamoci mezza cipolla tritata, mezzo dado, pepe, sale, due bicchieri d'acqua, prezzemolo tritato, i piselli e facciamo cuocere tutto a fuoco medio per quaranta, cinquanta minuti mescolando ogni tanto. Una volta cotti aggiungiamoci un filo d'olio d'oliva e lasciamoli riposare. In una seconda pentola antiaderente aggiungiamo del burro e il crudo tagliato a cubetti e lo facciamo cuocere per cinque, dieci minuti a fuoco basso. Ora facciamo tostare il riso per cinque, dieci minuti, aggiungiamo mezzo bicchiere di vino bianco, facciamo cuocere fino a quando il vino non evapora; poi aggiungiamo del brodo e il sugo fatto in precedenza.
Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungiamo del formaggio e mescoliamo bene il tutto.
Conclusione
Se non amate il burro, potete cuocere il crudo con del brodo vegetale avanzato; potete sostituire il crudo con dello speck e se volete usare del riso integrale cuocetelo per dieci, quindici minuti in acqua bollente leggermente salata.
