In questo articolo voglio lasciarvi un primo piatto molto gustoso e non troppo pesante; inoltre è poco calorico, facile da preparare, non richiede molto tempo nella preparazione. Il piatto si chiama "risotto sfumato col vino rosso". Iniziamo subito con l'elenco degli ingredienti e con il procedimento dettagliato.
Procedura
Ingredienti: per quattro persone
- 2 bicchieri di riso (normale o integrale)
- 30 g di burro
- mezza cipolla
- Parmigiano grattugiato
- 2 bicchieri di vino rosso
- Brodo vegetale
- Pepe
- Sale
- Zafferano
Come prima cosa prepariamo il brodo versando dell'acqua e un dado vegetale in una pentola, facciamo scogliere il dado a fuoco lento mescolando ogni tanto; successivamente tritiamo finemente la cipolla e mettiamola a soffriggere, con metà del burro, in una casseruola a fiamma moderata per dieci, quindici minuti, fino a quando non prende un colore dorato.
Unite il riso, mescolate e lasciamolo insaporire bene per altri cinque, dieci minuti. Successivamente versiamo i due bicchieri di vino rosso, mescoliamo bene, aggiungiamo lo zafferano e mescoliamo fino a quando non evapora il vino; dopo aggiungiamo poco alla volta il brodo vegetale, aggiungiamo di sale e pepe. Facciamo cuocere per altri quindici, venti minuti sempre a fuoco moderato. Dopo una volta cotto, aggiungiamo il burro rimanente, mescoliamo nuovamente il tutto in modo da amalgamare bene il tutto. Ora versiamo il nostro risotto in un grande piatto e decoriamo con del parmigiano grattugiato.
Conclusione
Per assaporare maggiormente il vostro risotto potete aggiungere dei cubetti di speck o di prosciutto cotto oppure di prosciutto crudo; prima di aggiungerli al risotto dobbiamo cuocerli in una pentola antiaderente con del brodo vegetale e con del rosmarino tritato per cinque dieci minuti a fuoco lento.
Se non avete il brodo vegetale potete usare del burro oppure dell'olio di mais o di oliva. Invece per rendere più cremoso il risotto potete aggiungere a fine cottura del formaggio spalmabile o del gorgonzola oppure della panna.
