I pupi con l'uovo o cuddura cu l'ova, sono dei dolci tipici della tradizione culinaria siciliana che si preparano esclusivamente nel periodo di Pasqua. Questa ricetta da zona a zona dell'Isola prende nomi differenti a seconda della forma che si vuole dare. Si tratta di un dolce molto semplice da realizzare ed è caratteristico perché al suo interno c'è un uovo sodo che può essere inserito con o senza buccia. Vediamo insieme gli ingredienti che occorrono e la preparazione.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 500 grammi di farina '00'
- 125 grammi di strutto
- 150 grammi di zucchero semolato
- 1 busta di lievito per dolci
- 2 cucchiai di latte
- 2 uova medie
- 1 bustina di vanillina
- 5 grammi di ammoniaca per dolci
Per la glassa:
- 200 grammi di zucchero a velo
- 1 uovo intero col guscio
- 4 cucchiai d'acqua
- zuccherini colorati
- 1 cucchiaio di rum
Procedimento
Per prima cosa prendete la farina e la disponete a fontana su un piano da lavoro, ad esempio un tavolo.
Poi unite lo zucchero, il lievito e lo strutto al centro. A quel punto unite anche le uova e iniziate ad impastare il tutto incorporando la farina dall'esterno. Continuate a lavorare l'impasto fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Poi, prendete un coltello e lo dividete in tre parti della stessa grandezza. Prendete ciascuno di esso e iniziate a stenderlo con le mani fino a formare un salsicciotto di circa trenta centimetri. Dopodiché formate una treccia, chiudete per bene le due estremità e infine create una corona.
Poi prendete un uovo con il guscio, naturalmente lavato per bene e asciugato e lo posizionate al centro della corona formata prima, per farlo aderire bene esercitate una lieve pressione.
A parte fate due striscioline con l'impasto e le posizionate a forma di croce sull'uovo. Prendete una teglia, la rivestite con un foglio di carta forno e posizionate su di essa la 'cuddura cu l'ova'. Dopodiché, preparate la glassa con lo zucchero a velo, il rum e l'acqua a filo all'interno di una ciotola e mescolate il tutto evitando di creare fastidiosi grumi.
Quando è pronta, la spennellate sul dolce e decorate con i zuccherini colorati. Infine, prendete la teglia la infilate nel forno a 170 gradi per circa tre quarti d'ora. Trascorso il tempo, sfornate e lasciate raffreddare.
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