La Caesar Salad rappresenta un'ottima alternativa in queste serate arroventate, nonostante non la si possa definire né particolarmente leggera, né... dietetica. Ma credete, vale davvero uno strappo alla regola.E' stata creata dallo chef italiano emigrato in America, Cesare Cardini il quale, ritrovandosi con la dispensa del ristorante desolatamente vuota, dopo i festeggiamenti del 4 Luglio 1924, ha messo in campo estro, fantasia e gusto.
Il tempo ai fornelli è molto ridotto, così come il tempo di "allestimento". In realtà è una preparazione un po' frenetica, ma con una buona organizzazione dei vari passaggi, non rappresenta certo un problema.
Ingredienti
- 1 lattuga
- 300 gr. di petto di pollo
- 70 g di parmigiano reggiano
- 1 uovo
- 4 fette di pane
- 2 spicchi di aglio
- 3 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai di aceto
- 3 cucchiai di salsa Worcesteshire
- 200 ml di olio extravergine d'oliva (attenzione alle marche)
- Sale q.b.
Preparazione
Mettete l'uovo in un pentolino d'acqua e fatelo bollire per circa 4 minuti.Trascorso il tempo, toglietelo dall'acqua e lasciatelo raffreddare.
Mondate, lavate e tagliate a striscioline la lattuga, sistemandola in una capace terrina.
Sbucciate i 2 spicchi d'aglio e frullateli insieme all'olio extra vergine d'oliva, lasciando il composto nel mixer.
Eliminate la crosta alle fette di pane, preferibilmente spesse un paio di centimetri e ricavate dei cubetti.
Tagliate il petto di pollo a fette alte circa 1 centimetro.
Tagliate il parmigiano a cubetti o bastoncini.In una padella larga, fate grigliare le fette di pollo. Salate. Tagliate a striscioline o cubetti, di circa 3 centimetri.
Versate in una padella un filo d'olio e fate abbrustolire i cubetti di pane a fuoco vivace, facendo attenzione a non lasciarli bruciare.
Disponete sulla lattuga il pollo, il parmigiano reggiano e i crostini di pane.
Procedete ora con la salsa: unite all'olio all'aglio già preparato nel mixer, 3 cucchiai di succo di limone, 3 cucchiai di aceto bianco, 3 cucchiai di Salsa Worchestershire. Sgusciate l'uovo con cautela e aggiungetelo al composto.Azionate il mixer fino a che la salsa non risulterà omogenea e irrorate la vostra Caesar Salad.
Suggerimenti
Naturalmente potrete operare dei cambiamenti per personalizzare il condimento, secondo i vostri gusti. Ad esempio, la Salsa Worchestershire potrebbe essere sostituita da un cucchiaino di senape dolce o piccante.L'abbinamento col vino è davvero di ampio respiro. Potrete preferire un Tocai friulano, così come un buon Rosato o un Nebbiolo che ben si accompagna con gusti particolarmente decisi.
