Gusto e semplicità per questo primo piatto che unisce la cremosità della fonduta di gorgonzola alla croccantezza di noci e mandorle tritate. Una ricetta che si prepara in soli 10 minuti, per un risultato che lascerà tutti a bocca aperta. Dunque, un chiaro esempio di comfort food che saprà riscaldarvi l'animo in queste prime serate di freddo autunnale.
Ingredienti:
- 500 gr gnocchi di zucca
- 1/2 bicchiere di latte + 1/2 di acqua
- 200 gr di gorgonzola dolce
- 1 noce di burro
- 20 gr di noci
- 20 gr di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- sale e pepe qb
Procedimento
In una padella antiaderente, sciogliere una noce di burro e il gorgonzola con la fiamma al minimo.
Quando il formaggio sarà ben sciolto, unire gli gnocchi di zucca unitamente ad un bicchiere di acqua e latte. Alzare la fiamma e portare a bollore. Mescolare spesso per evitare che gli gnocchi si attacchino tra loro o alla padella. Dopo cinque minuti, aggiungere un cucchiaio raso di farina, utile per far addensare il sugo. Qualora non dovesse risultare liquido, e se la pasta dovesse essere già pronta, questo passaggio si può saltare.
Una volta aggiunta la farina, abbassare nuovamente la fiamma e far addensare il tutto fino a quando la cottura degli gnocchi non risulterà ultimata.
Tritare in un mixer le noci e le mandorle, versandone metà del composto in padella e mescolando con cura. L'altra metà del trito servirà per completare il piatto una volta servito.
Gli gnocchi di zucca si possono trovare già pronti al supermercato, oppure li si può preparare in casa: sarà sicuramente più laborioso, ma il risultato sarà certamente più soddisfacente.
Di seguito, la ricetta per gli gnocchi di sola zucca fatti in casa.
Gnocchi di zucca fatti in casa
Ingredienti:
- 500 gr di polpa di zucca
- 100 gr di farina
- 1 uovo
- sale
Pulire 500 gr di zucca, tagliarla e metterla in una teglia precedentemente rivestita con carta forno.
Dopo averlo cotto per circa 20 minuti, l'ortaggio va ridotto in poltiglia con il passaverdure o con i rebbi di una forchetta.
La zucca deve contenere la minor quantità di acqua possibile, così da ridurre la quantità di farina da aggiungere per rendere morbidi gli gnocchi. Per questo motivo, la purea va ripassata in forno a 110 gradi per una decina di minuti.
Unire al centro della farina la purea di zucca ed iniziare ad amalgamare il tutto. Quando l'impasto comincerà a diventare lavorabile, unire l'uovo e un pizzico di sale. Bisogna cercare di non abbondare con la farina, poiché si rischia di coprire il gusto della zucca, rendendo gli gnocchi più duri dopo la cottura. Quando l'impasto sarà pronto, formare dei cordoncini ruotando il composto tra le mani e il piano di lavoro. Tagliare poi l'impasto della dimensione preferita.
