Un primo piatto classico, dal sapore tradizionale, sono le orecchiette funghi e salsiccia: accoppiata di ingredienti classica ma sempre vincente. La salsiccia e i funghi sono prodotti che deliziano il palato dei commensali nelle fresche giornate d'autunno e riscaldano la casa nelle giornate invernali. Si possono abbinare, cucinare separatamente o creare dei mix perfetti con altri ingredienti come la zucca o anche i piselli, il risultato è comunque garantito.

La ricetta delle orecchiette funghi e salsiccia: gli ingredienti

Ingredienti x 4 persone

  • 500 gr di orecchiette
  • 300 gr di salsiccia fresca
  • 200 gr di funghi misti
  • 200 gr di pomodorini
  • Aglio
  • Parmigiano
  • Sale
  • Vino bianco

  • Tempo Preparazione: 10/15 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Soffriggere l'aglio tagliato a pezzettini e l'olio in una padella antiaderente.

Successivamente aggiungere i funghi precedentemente puliti. Cuocere il tutto evitando di lasciare sul fuoco i funghi per troppo tempo. Spellare la salsiccia fresca e metterla a soffriggere in una padella antiaderente con un filo d'olio. Lasciar cuocere a fuoco medio per alcuni minuti e poi sfumare con il vino bianco per insaporire il piatto.

Dopo aver sfumato con il vino, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti. Versare poi un mestolo d'acqua di cottura e aggiustare di sale. Nel frattempo, mettere a bollire l'acqua. Buttare la pasta ad ebollizione avvenuta. Trascorso il tempo necessario, scolare le orecchiette ed unire il preparato di funghi e salsiccia. Saltare infine in padella per qualche minuto.

Impiattare e dare una spolverata di parmigiano a piacimento. Condire con un filo d’olio e servire in tavola.

Piccole curiosità sui funghi

  • Apportano notevoli benefici a livello agricolo, in quanto aiutano a bonificare il terreno, ad assorbire sostanze inquinanti e pesticidi;
  • Sono noti per le loro molteplici proprietà benefiche utili all'organismo;
  • Sono un cibo leggero, poiché hanno un apporto bassissimo di grassi e carboidrati;
  • Sono ricchi di acqua (circa il 90% del peso);
  • In Cina si usano spesso per preparare tisane benefiche e curative. Si tratta, in particolar modo, del fungo chiamato “Reishi” o “Lingzhi”;
  • Sono diuretici, grazie all'elevata concentrazione di potassio contenuta al loro interno;
  • Il loro contenuto di micosina li rende però alimenti a volte poco digeribili.