Un primo piatto classico, dal sapore tradizionale, sono le orecchiette funghi e salsiccia: accoppiata di ingredienti classica ma sempre vincente. La salsiccia e i funghi sono prodotti che deliziano il palato dei commensali nelle fresche giornate d'autunno e riscaldano la casa nelle giornate invernali. Si possono abbinare, cucinare separatamente o creare dei mix perfetti con altri ingredienti come la zucca o anche i piselli, il risultato è comunque garantito.
La ricetta delle orecchiette funghi e salsiccia: gli ingredienti
Ingredienti x 4 persone
- 500 gr di orecchiette
- 300 gr di salsiccia fresca
- 200 gr di funghi misti
- 200 gr di pomodorini
- Aglio
- Parmigiano
- Sale
- Vino bianco
- Tempo Preparazione: 10/15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Soffriggere l'aglio tagliato a pezzettini e l'olio in una padella antiaderente.
Successivamente aggiungere i funghi precedentemente puliti. Cuocere il tutto evitando di lasciare sul fuoco i funghi per troppo tempo. Spellare la salsiccia fresca e metterla a soffriggere in una padella antiaderente con un filo d'olio. Lasciar cuocere a fuoco medio per alcuni minuti e poi sfumare con il vino bianco per insaporire il piatto.
Dopo aver sfumato con il vino, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti. Versare poi un mestolo d'acqua di cottura e aggiustare di sale. Nel frattempo, mettere a bollire l'acqua. Buttare la pasta ad ebollizione avvenuta. Trascorso il tempo necessario, scolare le orecchiette ed unire il preparato di funghi e salsiccia. Saltare infine in padella per qualche minuto.
Impiattare e dare una spolverata di parmigiano a piacimento. Condire con un filo d’olio e servire in tavola.
Piccole curiosità sui funghi
- Apportano notevoli benefici a livello agricolo, in quanto aiutano a bonificare il terreno, ad assorbire sostanze inquinanti e pesticidi;
- Sono noti per le loro molteplici proprietà benefiche utili all'organismo;
- Sono un cibo leggero, poiché hanno un apporto bassissimo di grassi e carboidrati;
- Sono ricchi di acqua (circa il 90% del peso);
- In Cina si usano spesso per preparare tisane benefiche e curative. Si tratta, in particolar modo, del fungo chiamato “Reishi” o “Lingzhi”;
- Sono diuretici, grazie all'elevata concentrazione di potassio contenuta al loro interno;
- Il loro contenuto di micosina li rende però alimenti a volte poco digeribili.
