La ciambella al cacao con cuore al cocco è un dolce molto facile da preparare. Inoltre è perfetta come merenda pomeridiana da assaporare dinanzi alla televisione. Il dolciume può essere accompagnato da una tazzina di caffè.
Cocco rapè e farina di cocco: differenze
Il cocco fresco ha molte sostanze nutritive, ideali per il benessere dell'organismo. In commercio esistono dei preparati adatti proprio alla lavorazione dei dolci. In questo caso si può optare per il cocco rapè o la farina di cocco. Il primo è tagliato più grossolanamente: si tratta della polpa del cocco grattugiata e ridotta in scaglie e non è sottoposta ad ulteriori processi di raffinazione.
Il cocco rapè si usa soprattutto per la preparazione o decorazione dei dolci.
Invece la farina di cocco ha una grana molto fine ed è difficile da trovare nei supermercati. Al contrario, il cocco rapè è più facile da acquistare e, tra le altre cose, viene usato anche nel settore della cosmetica per preparare scrub delicati esfolianti per la pelle del corpo e del viso.
Ingredienti per la ciambella al cacao con cuore al cocco
- Farina 00: 160 g
- Tuorli 3
- Fecola di patate: 60 g
- Zucchero: 140 g
- Yogurt greco: 300 g
- Baccello di vaniglia 1
- Lievito in polvere per dolci: 16 g
- Cacao amaro in polvere: 30 g
- Olio di semi: 100 g
- Zucchero a velo q.b.
Per l'impasto al cocco
- Albumi: 112 g
- Cocco rapè: 50 g
- Yogurt greco: 50 g
Preparazione
Per preparare la ciambella al cacao con cuore al cocco innanzitutto bisogna separare i tuorli dagli albumi.
Successivamente, in una ciotola aggiungere zucchero e 45 g di tuorli. A questo punto si può iniziare a montare il tutto per alcuni minuti, utilizzando una frusta elettrica. Aggiungere anche lo yogurt greco e continuare a lavorare ancora per qualche altro minuto. Per aromatizzare l'impasto si può ricorrere ai semi di una bacca di vaniglia.
In un'altra ciotola setacciare la fecola, il lievito, la farina, il cacao e mescolare bene il tutto. Incorporare le polveri e continuare a lavorare con lo sbattitore elettrico. Mantenere sempre in azione le fruste e versare l'olio. Questo impasto va tenuto da parte per un po'.
Lavare le fruste e montare a neve 112 g di albumi e, quando diventano chiari, versare il cocco rapè, lo yogurt greco e continuare a mescolare.
Trasferire il composto in una sac-à-poche senza beccuccio. Versare metà del composto al cacao in uno stampo in silicone e formare un incavo al centro dell'impasto utilizzando un cucchiaino. Riempire quest'ultimo con la farcitura al cocco e ricoprire con il resto dell'impasto.
Cuocere il dolce in forno per 50 minuti a 180°. A cottura ultimata, lasciare raffreddare la ciambella al cacao con cuore di cocco e spolverizzare con lo zucchero a velo.
Si può conservare la torta a temperatura ambiente per 3-4 giorni. In alternativa, si può anche congelare, ma in questo caso è preferibile tagliarla a fette da riscaldare quando arriveranno degli ospiti all'ultimo minuto.
