La crostata di pistacchio è un dolce molto delizioso e veloce da realizzare. Questa torta è perfetta per tutti gli amanti della pasta frolla e delle crostate. Inoltre la crostata è anche ideale per la prima colazione.
Le proprietà nutritive del pistacchio
Il pistacchio è piccolo, oleoso e dall'alto profilo nutrizionale. Questo è ricco di magnesio, potassio, fosforo, calcio, vitamina B6 e vitamina C ed E. La pianta di questo frutto è di medie dimensioni e dall'aspetto cespuglioso. Il pistacchio è ideale per ridurre l'infiammazione. Inoltre se assunti con moderazione controllano il peso corporeo e tutto questo grazie all'elevato effetto saziante.
Il frutto in questione abbassa il colesterolo e riduce anche la glicemia. La dose giornaliera consigliata è di 25/30 pistacchi e si consiglia di comperare quelli ancora con il guscio. Il pistacchio può essere aggiunto all'insalata mista, a un sugo di verdure, alla macedonia di frutta, al pane o allo yogurt. Per finire dal pistacchio si può estrarre l'olio e questo è utilizzato in cosmesi e nell'aromaterapia.
Ingredienti per la crostata al pistacchio
290g farina 00
1 uovo
1 tuorlo
120g zucchero
120 burro
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
mezza bustina di lievito per dolci
400g crema di pistacchi
granella di pistacchi q.b.
Difficoltà: bassa
porzioni: 10 persone
Preparazione crostata al pistacchio
Per la crostata al pistacchio si deve prima preparare la pasta frolla.
In una ciotola aggiungere la farina e il burro a pezzetti. Schiacciare quest'ultimo con una forchetta e amalgamarlo perfettamente con la farina. A questo punto unire il tuorlo e l'uovo intero, lo zucchero, il lievito, la vaniglia e un pizzico di sale. Impastare a mano e ottenere un impasto molto consistente. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare per 30 minuti in frigorifero.
Si può preparare questo impasto anche con la planetaria. Su un foglio di carta forno infarinato stendere 3/4 della frolla e trasferirlo sulla base dello stampo imburrato. Con un coltellino eliminare l'eccesso e bucherellare il fondo con una forchetta. Versare la crema al pistacchio sopra la base e livellarla con un cucchiaio.
Abbassare i bordi e arrivare a livello della crema. Stendere la frolla rimasta e ricavare 6 strisce da 1 cm di larghezza: queste vanno applicate a griglia sopra la crema. La crostata va messa 30 minuti in freezer o in frigorifero per 1 ora e mezza. In questo modo la crema diventa bella fredda e risulta essere molto cremosa anche dopo cotta. Accendere il forno a 170° e infornare il dolce per circa 40 minuti. Dopo 20 minuti la torta può essere coperta con un foglio di carta stagnola, per avere una crema morbida. Una volta pronta si può lasciare raffreddare e può essere decorata con della granella di pistacchi. A questo punto il dolce è pronto per essere assaggiato. La crostata già a fette si conserva in congelatore o per 3 giorni a temperatura ambiente.
