La ricetta della pizza di carne è un'idea semplice e originale per creare qualcosa di alternativo con la carne macinata. Questo è un piatto semplice, deciso e sostanzioso che può essere servito come piatto unico o accompagnato da una buona insalata rinfrescante. Di seguito gli ingredienti e la modalità di preparazione.
Ingredienti
- 500 gr di carne macinata di bovino (in alternativa può essere utilizzato il macinato magro o quello di vitello)
- 1 uovo
- parmigiano quanto basta
- pecorino quanto basta
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai d'acqua
- prezzemolo
- origano
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- passata di pomodoro
- 1 mozzarella
Preparazione 'Pizza di carne macinata'
Per la pizza di carne, mettere in una ciotola la carne macinata.
Aggiungere l'uovo, due cucchiai di parmigiano e due di pecorino, prezzemolo, sale e una tritata di pepe. Amalgamare bene il tutto, successivamente unire due cucchiai di acqua fredda e continuare a mescolare. A questo punto aggiungere due cucchiai di pangrattato e mescolare per bene.
Il pangrattato ha la funzione di rendere più compatto il "panetto" di carne. Per avere prova della compattezza, si può prendere il composto con una mano e rivolgerlo verso il basso: se tende a staccarsi è il caso di aggiungere un altro po' di pangrattato: verificare sempre lo stato con l'aiuto della mano.
Raggiunta la giusta compattezza, prendere la padella antiaderente e versare un filo di olio extravergine di oliva: riscaldatela e toglietela dal fuoco.
Mettere il composto di carne, modellandolo con le mani e dandogli una forma rotonda. Bucherellare con la forchetta la pizza, in modo che possa cuocere bene anche al suo interno, e fare cuocere a fuoco medio e con coperchio per circa dieci minuti.
A questo punto togliere la padella dal fuoco e, con l'aiuto di un cucchiaio, cospargere la passata di pomodoro sulla superficie.
Spezzettare la mozzarella con le mani e aggiungerla sopra la pizza, insieme a un cucchiaio di parmigiano e uno di pecorino. Per dare un tocco finale, che dà un profumo ma anche un sapore unico a questo piatto, una spolverata di foglie di origano essiccate (possono essere utilizzare quelle che si trovano già pronte e confezionate al supermercato). Rimettere a cuocere la piazza sul fuoco, fino a cottura della carne ultimata. Fare raffreddare il tutto e successivamente tagliarla a spicchi. La pizza di carne è pronta per essere servita.
