Il risotto gorgonzola e noci è un primo piatto molto gustoso, soprattutto grazie alla sua cremosità. Questa proposta è perfetta per accontentare i palati di tutta la famiglia.
Curiosità sul risotto
È una ricetta tipica della Lombardia e viene preparato con gli ingredienti tipici della zona. Il gorgonzola è disponibile in diversi tipi di consistenze, ma per questa ricetta è preferibile scegliere quello a pasta morbida, dal sapore molto più dolce e fresco e leggermente erborinato. Con il gorgonzola si può condire e mantecare nel migliore dei modi il risotto.
Quest'ultimo durante la cottura, per renderlo più saporito, è preferibile bagnarlo con brodo vegetale al posto dell'acqua.
Ingredienti per due persone
Riso Carnaroli 160 g
Gorgonzola (dolce o piccante) 100 g
Parmigiano grattugiato 30 g
Gherigli di noce 60 g
Burro 20 g o olio d'oliva q.b.
Scalogno 1
Dado vegetale 1
Brodo vegetale 1 litro
Difficoltà: molto facile
Preparazione risotto gorgonzola e noci
Per il risotto gorgonzola e noci per prima cosa si deve preparare il brodo e tenerlo sempre ben caldo. S può preparare quello vegetale (con sedano, cipolla e carota) o utilizzare il dado.
Successivamente in una padella antiaderente aggiungere un filo d'olio d'oliva o una noce di burro, lo scalogno tritato finemente e lasciarlo soffriggere per circa 4-5 minuti.
Una volta imbiondito lo scalogno si può versare il riso. Fare tostare per alcuni minuti, mescolando continuamente. Aggiungere il sale, mezzo bicchiere di vino bianco e fare evaporare. Unire due mestoli di brodo caldo e continuare a fare cuocere il riso.
Quando il riso assorbe il brodo, proseguire la cottura aggiungendo il brodo un mestolo alla volta, al bisogno. Nel mentre prendere le noci, tagliarle a pezzetti non troppo piccoli e farle tostare per bene in una padella.
A cottura di riso terminata (che può durare dai 15 ai 20 minuti) regolare di sale e aggiungere il gorgonzola precedentemente tagliato. Continuare a cuocere e fare sciogliere perfettamente il formaggio, per una mantecatura perfetta.
Aggiungere un po' di parmigiano e continuare a mescolare. Il risotto gorgonzola e noci è pronto per essere gustato. Servire le porzioni nei piatti e aggiungere le noci tostate.
Il risotto gorgonzola e noci riesce ad accontentare anche i palati più raffinati e quindi non può mai mancare nel menù della domenica. Inoltre può essere accompagnato anche da un buon bicchiere di vino, per completare il pranzo nel migliore dei modi e in compagnia.
