Il risotto alle fragole è una pietanza molto raffinata. Questa ricetta è molto popolare sia nei menù dei ristoranti e sia a casa. Il primo piatto in questione è anche molto facile da realizzare.
Alcuni consigli da seguire
Il risotto alle fragole è un primo piatto davvero molto colorato. Il sapore di questa pietanza è davvero delicato. Inoltre grazie alle presenza delle fragole, il risotto ha una profumazione molto gradevole. L'abbinamento presente in questo piatto è particolare, ma regala un risultato finale molto raffinato e suggestivo. Va ricordato di acquistare delle fragole di colore rosso acceso: questo è garanzia di freschezza.
Questi frutti dolci sono proprio i veri protagonisti della primavera e sono ricchi di vitamine.
Nella ricetta si possono fare alcune variazioni: ad esempio al posto del caprino si può utilizzare dello stracchino per mantecare questo risotto. Per sfumare si può utilizzare anche dello spumante al posto del classico vino.
Si può decorare il piatto da portata con alcune foglioline di maggiorana, per un risultato finale molto particolare.
Questa ricetta può essere preparata per un pranzo in famiglia, una cena con gli amici o un compleanno.
Ingredienti
Dosi per 4 persone
Riso Carnaroli 320g
Burro 40g
Brodo vegetale 900g
Vino bianco 60g
Fragole 250g
Scalogno 1
Olio extravergine d'oliva 20g
Caprino 80g
Sale fino q.b.
Per il brodo vegetale
Carote 1
Cipolle 1
Sedano 1
Pomodoro 1
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Preparazione risotto alle fragole
Per prima cosa si deve procedere con la preparazione del brodo. Quindi in una pentola piena di abbondante acqua salata, bollire le verdure per circa un'ora. Una volta pronto, filtrare il brodo con un colino e tenere da parte.
A questo punto si può procedere con la preparazione del risotto. Tritare molto finemente lo scalogno. In un tegame scaldare l'olio d'oliva, aggiungere lo scalogno e farlo appassire per circa 5-6 minuti. Unire anche il riso e farlo tostare per circa 2-3 minuti e mescolare molto spesso. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Aggiungere il brodo un po' alla volta e mescolare il risotto. Cuocere per 15-20 minuti (controllare sempre i tempi di cottura indicati sulla confezione). Lavare le fragole, togliere il picciolo con le foglioline e tagliarle a pezzetti. Una volta cotto, salare il risotto e spegnere il fuoco. Mantecare il riso con il burro e il caprino e mescolare. Unire le fragole e amalgamare per bene il tutto. Il risotto alle fragole è pronto da servire e gustare.
Questo primo piatto è meglio consumarlo subito: se invece ne avanza può essere conservato dentro un contenitore ermetico per un giorno solamente. In questo caso la congelazione è sconsigliata.
