La classifica annuale Baileys Treat Report 2022, varata dalla casa di crema di whiskey irlandese, che lancia ad ogni inizio anno le tendenze dolciarie attese dal pubblico, ha incoronato la Cremella, ossia la ciambella farcita con crema di fragole e gelato, tra i primi dieci dolci del 2022.
Con lo studio approntato dalla futurista alimentare Morgaine Gaye e da un gruppo di specialisti di fama internazionale, la classica ciambella, tagliata a metà, farcita di gelato, cheesecake alle fragole, ricoperta di granella e cioccolato extra fondente, si appresta dunque a essere il must have di questo nuovo anno.
Il futurismo alimentare
Prima di conoscere il dolce del futuro, cerchiamo di approfondire che cos'è il futurismo alimentare.
La dottoressa Morgaine Gaye, né chef né opinionista, da tempo studia il gusto come fenomeno sociologico, economico e antropologico, consigliando i brand alimentari a presentare prodotti futuribili e ecosostenibili. Il business del 'food', inizia dal proporre alimenti che all'aspetto estetico spieghino perché piacciono e come veicolino le persone ad allinearsi al brand, scegliendoli.
Le linee guida del report
Nell'introduzione alla classifica dei dolci proposti per il 2022, la dottoressa Gaye sostiene che il futuro del cibo è una risposta al clima culturale. Offrire pietanze dovrà rispondere alle mancanze sensoriali che hanno afflitto a causa della pandemia, nei precedenti due anni.
"Adesso", sostiene ancora Morgaine "vogliamo abbracciare la nostra libertà, consapevoli dell'impatto della produzione sul pianeta, integrandola con la natura"
Le tre regole con cui eseguire produzioni dolciarie all'avanguardia sono state stilate nel report:
- offrire meno ma meglio: il dolce che venderà di più non sarà lussurioso ma di impatto estetico e curato
- saranno di tendenza i dolci prodotti con ingredienti del commercio sostenibile e solidale
- saranno accattivanti i dolci che imitano le forme naturali, come la rotondità del nostro globo, le corolle dei fiori, i fiocchi di neve e i cristalli di ghiaccio.
L'attrattiva della Cremella
Progettando questa particolare ciambella farcita l'equipe di specialisti ha in effetti imitato la forma del pianeta, colorando con gustosi aromi il piccolo globo.
Nella descrizione, la Cremella viene definita dall'equipe come la giusta sorpresa, giocosamente indulgente e un tipo dolcemente disordinato. Ci si può aspettare che sia servita nella China town di Londra così come nei piccoli cafè di New York e progressivamente nei migliori locali di tutto il mondo.
