Le tre Ricette proposte sono realizzate con ingredienti di stagione, si preparano in modo semplice e rapido seguendo quasi lo stesso schema.
Dopo esserci procurati un mixer, uno stampo per crostate con fondo removibile e gli ingredienti necessari, saremo pronti per realizzare una merenda sana e deliziosa.
Le tre ricette vegane e crudiste proposte sono: la crostata di pesche, la crostata di fichi e la crostata di bannoffee.
Crostata di pesche
La seguente ricetta è ideale per 4 persone, richiede circa mezz'ora di tempo a cui bisogna aggiungere le 12 ore per l'ammollo delle noci d'anacardo e altre 3 ore per la refrigerazione del dolce.
Tra i numerosi benefici, ricordiamo che le pesche fanno particolarmente bene al cuore, all'intestino e alla pelle.
Ingredienti:
Base:
- 50 ml di olio di cocco
- 100 g. di datteri
- 140 g. di noci di cocco grattugiate
- 50 g. di mandorle
- 2 cucchiai d'acqua
Crema:
- 250 g. di noci d'anacardo lasciate in ammollo 12 ore
- 180 ml di olio di cocco fuso
- 120 ml d'acqua
- 1 cucchiaio di vaniglia in polvere
Guarnizione:
- 4 pesche
- pistacchi q.b
Preparazione:
Servendoci di un mixer lavoriamo tutti gli ingredienti della base fino a ottenere un composto dall'aspetto granuloso che disponiamo sul fondo removibile di uno stampo per crostate rivestito da carta da forno e mettiamo in frigo.
Ora mixiamo gli ingredienti che ci serviranno per fare la crema fino a ricavare un preparato liscio e omogeneo che verseremo sopra la base e lasceremo rapprendere in frigorifero per 1 ora.
Prima di servire disporremo le pesche tagliate a spicchi e qualche pistacchio sopra la crema.
Crostata di fichi
La seguente ricetta è prevista per 4 commensali, impiegheremo circa mezz'ora per prepararla oltre alle 12 ore di ammollo delle noci di anacardo a cui dovremo aggiungere altre 3 ore in frigorifero.
Oltre a essere molto energetici, i fichi contengono molti sali minerali, soprattutto potassio, magnesio e ferro e vitamine antiossidanti.
Ingredienti:
Base:
- 140 g. di datteri
- 90 g. di mandorle
- 90 g. di nocciole
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
Crema:
- 250 g. di noci d'anacardo lasciate in ammollo 12 ore
- 80 ml di latte di cocco
- 80 ml di olio di cocco fuso
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
Guarnizione:
- 12 fichi
- nocciole q.b
Procedimento:
Iniziamo mixando gli ingredienti della base fino a ottenendo un preparato che ricorda un crumble, disponiamolo sul fondo removibile di uno stampo per crostate rivestito da carta da forno, schiacciamolo leggermente e mettiamolo in frigo.
Ora passiamo nel mixer gli ingredienti della crema fino a ottenere un composto dall'aspetto vellutato che versiamo sopra la base appena preparata e rimettiamo in frigo per 1 ora in modo che si rapprenda.
Prima di servire disponiamo sulla superficie del dolce i fichi tagliati in 4 parti e una manciata di nocciole frantumate.
Crostata di banoffee
La crostata banoffee è un dolce anglosassone (banoffee pie), il nome deriva dall'unione di banana e toffee ed è stata inventata negli anni '70 in Inghilterra.
La seguente ricetta è perfetta per 8 persone ed è pronta in 15 minuti.
Ingredienti:
Base:
- 110 g. di fiocchi d'avena
- 80 g. di mandorle
- 100 g. di datteri
- 3 cucchiai d'olio di cocco
- 1 cucchiaino di cannella
Caramello:
- 200 g. di datteri
- 100 ml d'acqua
- 1 cucchiaio di burro d'arachidi
Guarnizione:
- 2 banane
- 2 quadratini di cioccolato crudo
- 1 cucchiaino di fave di cacao crudo
- 400 ml di latte di cocco oppure 250 ml di crema di cocco
Procedura:
Mettiamo nel mixer gli ingredienti della base fino a ottenere un composto granuloso che andremo a disporre sul fondo removibile di uno stampo per crostate rivestito di carta da forno e metteremo in frigo.
Ora lavoriamo con il mixer gli ingredienti del caramello fino a ottenere un composto liscio e senza grumi, poi, prepariamo la crema chantilly, dopodiché sformiamo la crostata e stendiamo uno strato di caramello sul fondo che ricopriamo con un po' di banane tagliate a rondelle e con un abbondante strato di chantilly.
Infine disponiamo alcune rondelle di banane sulla superficie della crostata con un po' di cioccolato grattugiato e di fave di cacao frantumate.
