La primavera è la stagione perfetta per godere dei sapori freschi e vivaci che offre la natura. Tra gli ingredienti protagonisti di questa stagione spiccano i carciofi, versatili e pieni di gusto. Di seguito una deliziosa ricetta della pasta ai carciofi, un primo piatto che saprà conquistarvi con la sua semplicità e bontà.
Ingredienti:
- 320 g di pasta (preferibilmente spaghetti o penne rigate)
- 4 carciofi freschi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 limone
- prezzemolo fresco tritato
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe qb
- formaggio grattugiato (opzionale)
Procedimento:
Preparate i carciofi eliminando le foglie esterne dure, fino ad arrivare al cuore tenero.
Tagliate via la parte superiore lasciando solo quella più bianca e morbida. Con un cucchiaino eliminate la peluria interna. Tagliate i carciofi a fette sottili, e immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare l'ossidazione.
Nel frattempo portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete la pasta seguendo le istruzioni presenti sulla confezione. Scolate la pasta al dente, ma ricordate di conservare un po' di acqua di cottura.
In una padella capiente versate un filo di olio extravergine d'oliva, e aggiungete gli spicchi d'aglio interi e schiacciati. Scolate le fette di carciofi dall'acqua e aggiungetele nella padella con l'aglio. Fate rosolare i carciofi a fuoco medio-alto per alcuni minuti, fino a quando diventano morbidi e leggermente dorati.
Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Unite la pasta al condimento nella padella e mescolate bene, aggiungendo gradualmente un po' di acqua di cottura per creare una leggera crema che avvolgerà la pasta. Spolverizzate con il prezzemolo fresco tritato e mescolate nuovamente per amalgamare i sapori.
Se desiderate potete aggiungere un pizzico di formaggio grattugiato per intensificare il sapore.
Servite il piatto caldo e gustate questa deliziosa combinazione di sapori primaverili, in cui la delicatezza dei carciofi si unisce alla cremosità della pasta.
Varianti della ricetta
- con pancetta croccante: per un tocco di sapore in più potete aggiungere della pancetta tagliata a cubetti e farla rosolare insieme ai carciofi. Aggiungerà un elemento croccante e salato al piatto;
- con pomodori secchi: per un'esplosione di sapori potete aggiungere nella padella insieme ai carciofi dei pomodori secchi tagliati a pezzetti. I pomodori secchi conferiranno un gusto intenso e un po' dolce al piatto;
- con salsa al limone: per un tocco di freschezza potete preparare una salsa al limone da aggiungere alla pasta ai carciofi. Spremete il succo di un limone e mescolatelo con olio extravergine d'oliva, scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Versate la salsa sulla pasta prima di servirla.
