Avete voglia di un'insalata ma vorreste delle varianti rispetto alle versioni classiche? In questa sede andremo a presentare tre ricette francesi che consentono di preparare un'insalata caratterizzata da varietà negli ingredienti e che può essere molto adatta alla pausa pranzo o a un pic-nic. Andiamo dunque alla scoperta della coppa parigina, dell'insalata normanna con gamberetti e dell'insalata nizzarda.
Coppa parigina
Per preparare quest'insalata serviranno gli scampi oltre agli ingredienti di seguito: una volta pronta, l'insalata si serve in coppette.
Ingredienti:
- 200 g. di fagiolini
- 100 g. di insalata riccia
- 100 g. di funghi parigini
- 100 g. di carote grattugiate
- 2 avocado
- scampi q.b
- 200 g. di riso
- 1 cipolla
- 2 limoni
- 200 g. di panna
- sale, pepe, pepe di Cayenna q.b
- timo, lauro, prezzemolo tritato q.b
Procedimento:
Poniamo la cipolla intera con timo, lauro, sale, pepe e mezzo limone in una casseruola contenente 2 litri d'acqua e accendiamo la fiamma. Quando l'acqua bolle aggiungiamo gli scampi e lasciamo cuocere per 3 minuti a fuoco moderato, dopodiché lasciamo raffreddare.
Ora mettiamo il riso in acqua fredda con sale, pepe, pepe di Cayenna e lasciamo cuocere fino a quando l'acqua si sarà assorbita, poi togliamo il riso e facciamolo raffreddare.
Cuociamo i fagiolini in acqua bollente salata e scoliamoli, tagliamo gli avocado a lamelle sottili e i funghi a fettine e condiamoli con sale, pepe e succo di limone.
Adesso possiamo mescolare l'insalata con le altre verdure e il riso freddo e servire in coppette individuali con gli scampi in cima e con un po' di panna come condimento.
Insalata normanna con gamberetti
Passando all'insalata normanna, la sua caratteristica principale è data dalla presenza di gamberetti e mele.
Ingredienti:
- 3 mele
- 1 scarola
- 200 g. di gamberetti sgusciati
- 2 cucchiai di senape
- 1 limone
- sale, pepe q.b
Preparazione:
Iniziamo con il condimento creando una miscela con la panna, la senape, il succo di 1/2 limone, il sale e il pepe.
Versiamo quanto ottenuto in un'insalatiera contenente la scarola, le mele tagliate a cubetti e i gamberetti, mescoliamo accuratamente e il piatto è pronto.
Insalata nizzarda
Chiudendo con l'insalata nizzarda, in questo caso va rimarcato soprattutto l'uso della vinaigrette, una salsa molto utilizzata in Francia.
Ingredienti:
- 4 pomodori
- 4 patate
- 250 g. di fagiolini
- 1 lattuga piccola
- 2 peperoni
- 2 uova
- 1 costa di sedano
- 1 scatoletta di tonno sott'olio
- 250 g. di acciughe sott'olio
- 100 g. di olive nere
- vinaigrette q.b
Preparazione:
Facciamo cuocere le patate e i fagiolini e prepariamo le uova sode, tagliamo i peperoni a fettine e i pomodori in quattro.
Ora andiamo a disporre a strati le patate tagliate a fettine, i fagiolini, la lattuga, il sedano, i pomodori, i peperoni, le acciughe e le olive con in cima le uova tagliate in 4 parti, il tonno e le olive rimanenti.
A questo punto possiamo condire con la vinaigrette e servire.
