Le patate al salto e quelle fritte alla francese sono due contorni gustosi, semplici da preparare e ideali per tutte le occasioni.
Le patate al salto sono una ricetta che ha la caratteristica di rendere le patate morbide in cottura aggiungendo morbidezza e gusto. Si tratta di una delizia antica, che veniva preparata dai contadini della bassa Pianura Padana sin dai tempi antichi.
Le patate fritte alla francese invece costituiscono un piatto molto diffuso in in tutto il mondo. La ricetta è stata inventata casualmente nel 18° secolo da un cuoco parigino che cercava di potare in tavola una pietanza facile da preparare e di gusto.
Per preparare ognuna di queste ricette occorrono davvero pochi ingredienti.
Le patate al salto
Ingredienti:
Quantitativi per per 4 persone
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
- 700 gr di patate
- 2 cucchiai di olio
- 40 gr di burro
- sale e pepe nero macinato
- un cucchiaio di prezzemolo
Preparazione:
Per prima cosa bisogna sbucciare le patate e tagliarle a pezzi o a fette di 2,5 centimetri. Metterle in una pentola con acqua, portare a bollore e lasciar sobbollire per 5 minuti. Scolarle bene e asciugarle tamponandole con carta da cucina.
Occorre poi scaldare assieme l'olio e il burro in una padella per fritti e aggiungervi le patate. Salare e pepare. Cuocere a fiamma bassa mescolando, fino a quando le patate saranno dorate.
Quando esse si presentano croccanti è possibile servire, magari cosparse di un po' prezzemolo.
Ricetta patatine fritte alla francese
Ingredienti:
Quantitativi per per 4 persone
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 10 - 12 minuti
- 700 gr di patate
- olio abbondante per friggere
- sale
Procedimento:
Per prima cosa occorre riempire una padella fino a metà con olio e scaldarlo bene.
Sbucciare poi le patate e tagliarle a bastoncini sottili con un coltello o con l'apposito tagliapatate a lama ondulata. Lavarle e asciugarle con carta da cucina. Mettere due manciate di patate per volta nel cestello e immergerlo piano piano nell'olio bollente. Friggere per 7-8 minuti fino a ottenere delle patate morbide, ma solo leggermente colorite.
Togliere le patatine dall'olio e farle scolare su carta da cucina. Scaldare poi nuovamente l'olio, portandolo alla stessa temperatura e friggervi di nuovo le patatine, in piccole quantità, fino a quando saranno dorate e croccanti. Infine bisogna farle scolare di nuovo su carta da cucina. Salarle e servirle.
