I muffin con la crema di fragole e ricotta sono una dolce golosità ideale da portare in tavola per l'ora del tè. Questi piccoli involucri di pasta simile al plumcake sono nati in Inghilterra intorno a inizio Settecento e poi si sono diffusi in tutto il mondo. In America sono diventati anche un'ottima idea per la prima colazione.
Il nome caratteristico di questi piccoli dessert deriva dalla parola francese "Mouflet" che significa "soffice". Oggi essi vengono anche prodotti industrialmente e proposti sia dolci che salati.
Si tratta una leccornia semplice da eseguire, ma molto succulenta e buona.
I muffin infatti piacciono molto anche ai bambini e sono belli da vedere, serviti singolarmente. Nella versione esposta di seguito i muffin vengono abbinati a una fresca crema di fragole e ricotta: un accostamento innovativo ma molto riuscito. Di seguito andiamo a presentare la versione più semplice da eseguire di questa ricetta, ma di sicuro effetto.
Ingredienti
Quantitativi per 12 muffin
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
- 250 grammi di farina
- una bustina di lievito
- una bustina di zucchero vanigliato
- un uovo grande
- 125 grammi di zucchero
- 80 millilitri di olio di semi di mais
- 300 grammi di yogurt naturale
Per la farcitura
- 260 grammi di fragole
- 250 grammi di ricorra
- una busta di preparato per budino alle fragole
- 220 millilitri di panna montata
Preparazione
Per prima cosa bisogna accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 190 gradi in modalità statica.
Foderare 12 pirottini di carta per muffin con il burro. A parte mescolare, la farina con il lievito. Nel frattempo bisogna lavare, asciugare e tagliare finemente le fragole, per poi metterle da parte per usarle come guarnizione. Montare con la frusta l'uovo, lo zucchero e l'olio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un po' alla volta all'impasto la farina e lo yogurt e continuare a rimescolare.
Aggiungere poi pochi pezzetti di fragole e continuare a lavorare i muffin. Versare l'impasto ottenuto negli stampini per circa i 3/4 e cuocere in forno per 25 minuti circa.
A fine cottura vanno tolti i muffin dal forno e lasciati raffreddare per circa 10 minuti abbondanti. Intanto si deve cominciare a preparare il budino di fragole seguendo le istruzioni della busta.
Poi si deve aggiungere la ricotta con le fragole restanti. Quando i muffin saranno ben freddi è il momento di farcirli all'interno con al crema ottenuta. Infine si deve guarnire con panna montata e pezzetti di fragole. Alla fine vanno serviti ben freddi.
