Il brownie è uno dei dolci più amati e versatili della pasticceria internazionale. La sua origine si colloca alla fine del XIX secolo negli Stati Uniti, dove nacque quasi per caso durante un evento in cui fu richiesto un dessert unico che potesse essere mangiato facilmente senza l'uso di posate. Da quel momento, il brownie ha conquistato il cuore e il palato di varie generazioni, evolvendosi in numerose varianti, da quella classica con noci e cioccolato, fino alle più moderne e salutari che vengono in contro alle esigenze di chi cerca alternative più nutrienti e con meno zuccheri.
Ingredienti
Quantitativi per sei persone:
- 200 grammi di albumi d'uovo
- 100 grammi di zucchero di canna
- 150 grammi di farina di avena
- 40 grammi di cacao amaro in polvere
- 80 grammi di nocciole tostate
- due cucchiaini di burro di arachidi
- 150 grammi di cioccolato fondente
- un cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- un pizzico di sale
Procedimento
Il procedimento inizia con la preparazione delle nocciole e del cioccolato fondente. A tal fine tritate finemente le nocciole, lasciandone alcune intere per la decorazione finale. Procedete poi a sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungendo il burro di arachidi per una cremosità extra.
Montate gli albumi fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete poi lo zucchero di canna gradualmente, continuando a montare.
Incorporate delicatamente al composto di albumi il cioccolato fuso, la farina di avena, il cacao, il lievito, il sale e le nocciole tritate, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere l'aria nel composto.
Foderate una teglia con carta da forno e versatevi il composto, livellandolo uniformemente.
Decorate con le nocciole intere premendole leggermente nel composto. Cuocete in forno pre-riscaldato a 175°C per 25 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino prima di sfornare, al termine lasciate raffreddare e tagliate il dolce in quadrati.
Alcune possibili idee alternative
Per rendere questa ricetta ancora più speciale è possibile sperimentare con degli ingredienti alternativi, come ad esempio lo zucchero di cocco o la farina di mandorle, molti utili per creare delle varianti che danno un sapore particolare ai brownie.
Inoltre è possibile servire i brownies con una spolverata di cacao amaro o accanto a una porzione di yogurt greco per avere una dose extra di proteine.
