Il gelato alla ricotta e lamponi è una delizia perfetta per chi desidera un dessert fresco e sano, in estate e non solo. Questo gelato, ricco di proteine grazie alla ricotta, è reso irresistibile dalla dolcezza naturale dei lamponi.
Questa ricetta è ideale per chi desidera mantenere una dieta bilanciata senza però rinunciare al piacere di un buon gelato. La combinazione di ricotta e miele offre una dolcezza naturale e una buona quantità di proteine. Di seguito approfondiamo gli ingredienti e il procedimento per prepararlo facilmente a casa.
Ingredienti
Quantità per quattro persone:
- 360 g di ricotta
- 220 g di lamponi freschi (200 g per la miscela e 20 g per guarnire)
- 30 g di miele
- 10 g di lamponi liofilizzati per guarnire
Procedimento
Come prima cosa in un frullatore, bisogna unire la ricotta, 200 grammi di lamponi freschi e il miele. Frullare fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Trasferire poi la miscela in un contenitore adatto al freezer. Guarnire con i restanti 20 grammi di lamponi freschi. Chiudere con un coperchio e congelare per almeno tre ore.
Prima di servire, bisogna lasciar riposare il gelato a temperatura ambiente per alcuni minuti. Cospargere con i lamponi liofilizzati per un tocco croccante. Può essere ideale servire il gelato in delle coppette, decorate con foglie di menta fresca o scaglie di cioccolato fondente.
Inoltre si può aggiungere una spolverata di zucchero a velo.
Si possono anche sostituire le fragole o i mirtilli al posto dei lamponi per variare il sapore. Inoltre aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia per un sapore più intenso.
Varianti della ricetta
Sono possibili delle varianti anche più radicali della ricetta:
- Gelato ai frutti di bosco: è possibile mescolare diversi frutti di bosco per una variante ancora più ricca di sapori. Un consiglio è di lasciare anche qualche frutto come decorazione.
- Gelato al cioccolato: si può aggiungere del cacao in polvere alla ricotta per realizzare un gelato al cioccolato, si possono unire anche delle gocce di cioccolato per dare croccantezza. Insieme al cioccolato è possibile aggiungere anche delle noci, in questo caso basta prendere il tagliere e sbriciolare le noci in pezzi non troppo piccoli.
- Gelato alla menta: si può aggiungere qualche foglia di menta fresca per un gelato rinfrescante, inoltre per far risaltare il sapore si può mettere anche un po' di limone.
