I biscotti friabili integrali senza uova e senza latte sono ideali per chi cerca un dolce leggero, sano e vegan. Sono perfetti da inzuppare nel tè o nel caffè, o da gustare come snack in qualsiasi momento della giornata. La ricetta è semplice e richiede pochi ingredienti, facilmente reperibili.
Ingredienti
- 100 g di farina 0
- 100 g di farina integrale
- 1 cucchiaino di lievito chimico in polvere
- 40 g di zucchero integrale di canna
- 30 ml di olio di semi di girasole
- 60 ml di latte di avena
- 8 gocce di aroma alla vaniglia
- Q.b. cioccolato, mandorle, pistacchi per decorare
Procedimento
Unire gli ingredienti secchi: in una ciotola capiente setacciate le farine, il lievito e aggiungete lo zucchero. Mescolate bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Preparare i liquidi: in un'altra ciotola emulsionate il latte di avena con l'olio di semi e l'aroma alla vaniglia. Mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Impastare: aggiungete i liquidi al mix di farine e zucchero. Mescolate inizialmente con un cucchiaio di legno, poi continuate impastando con le mani fino a formare un panetto liscio e compatto.
Riposo in frigo: avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuta a rassodare l'impasto, rendendolo più facile da lavorare.
Formare i biscotti: stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Usate un coppapasta per tagliare i biscotti nella forma desiderata.
Aggiungere i topping: decorate i biscotti con cioccolato tritato, mandorle o pistacchi, premendo leggermente per far aderire i topping all'impasto.
Cottura: disponete i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorati. Lasciate raffreddare completamente su una griglia.
Consigli
- Sostituzioni: potete usare anche un altro latte vegetale al posto di quello d'avena, come quello di soia o di riso.
- Variante dolce: aggiungete gocce di cioccolato fondente direttamente nell'impasto per una versione ancora più golosa.
Approfondimenti e varianti
La frolla vegana usata in questa ricetta è molto versatile e può essere arricchita con vari ingredienti per creare diverse varianti di biscotti.
L'assenza di uova e latte rende questi biscotti più leggeri e adatti anche a chi ha intolleranze alimentari.
Perché scegliere biscotti vegani
Optare per biscotti vegani non significa rinunciare al gusto. Anzi spesso questi dolci sono più digeribili e leggeri, pur mantenendo un sapore delizioso. L'uso di farine integrali e zucchero di canna li rende anche più nutrienti.
Varianti della ricetta
- Biscotti al limone: aggiungete la scorza grattugiata di un limone biologico all'impasto per un aroma fresco e agrumato.
- Biscotti al cocco: sostituite una parte della farina integrale con farina di cocco e decorate con scaglie di cocco.
- Biscotti speziati: aggiungete un mix di spezie come cannella, zenzero e noce moscata per dei biscotti dal sapore caldo e avvolgente.
Decorazioni e presentazione
Per una presentazione elegante potete spolverare i biscotti con un leggero strato di zucchero a velo.
Inoltre potete usare stampini con forme diverse per creare biscotti dalle forme accattivanti, perfetti anche come idea regalo.
Questi biscotti friabili integrali senza uova e senza latte sono perfetti per accompagnare una tazza di tè o caffè, ma anche come snack sano da portare con sé.
