Il Sütlaç, conosciuto anche come budino di riso, è un dolce tradizionale della cucina turca, amato per il suo sapore delicato. Questo dessert al cucchiaio viene preparato con pochi ingredienti come latte, riso e zucchero, arricchiti con un tocco di vaniglia e spesso da una spolverata di cannella.
Questo budino è perfetto per concludere un pasto ed è particolarmente apprezzato durante le calde giornate estive per la sua freschezza. La sua ricetta è semplice e richiede solo un po’ di pazienza per un risultato eccezionale. I fan di Terra amara, serie televisiva andata in onda fino a giugno 2024 su Canale 5, lo avranno visto spesso cucinare dalle domestiche della famiglia Yaman, in quanto era il dessert preferito dalla nonnina Azize.
Ingredienti
- 1 litro di latte
- 100 g di riso
- 150 g di zucchero
- 1 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 pizzico di sale
- Cannella in polvere per decorare
Preparazione
Per prima cosa iniziate lavando il riso sotto l'acqua corrente e mettendolo in una casseruola con 500 ml di acqua. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco medio fino a quando l’acqua verrà completamente assorbita. Successivamente aggiungete il latte al riso cotto e portate nuovamente a ebollizione.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo in un contenitore mescolate l’amido di mais con un po’ di latte freddo fino a ottenere una pastella senza grumi.
Unite questa pastella al riso e latte, mescolando continuamente per evitare che la consistenza liscia si perda. A questo punto aggiungete lo zucchero e la vaniglia al composto e continuate a cuocere a fiamma bassa, mescolando fino a quando il budino si addensa.
Una volta pronto, versate il budino di riso in ciotole individuali e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Poi trasferite in frigorifero per almeno un’ora. Prima di servire spolverate con cannella in polvere a piacere.
Nonostante si tratti di una ricetta turca, è possibile personalizzare questo dessert a seconda dei gusti.
Varianti
- con cioccolato bianco: se vi piace il cioccolato provate a sostituire parte del latte con latte di cocco e aggiungete del cioccolato bianco fuso al composto.
- con mele e cannella: per una versione autunnale, aggiungete al composto base due mele tagliate a cubetti e un po’ di cannella a piacere.
- con latte di cocco e fichi: per una versione dal sapore esotico, sostituite il latte con latte di cocco e aggiungete dei fichi freschi tagliati a pezzetti.
