La torta buonissima con il cioccolato fondente è una dolce rivisitazione della più famosa torta allestita con la farina di mais. Si tratta di una ricetta di origine contadina, probabilmente della Bassa pianura Padana. In questa parte dell'Italia infatti, le massaie nei secoli scorsi non potevano fruire della farina bianca di tipo 00, destinata alle tavole dei più ricchi. In occasione delle festività anche i dolci erano quindi assemblati con farine più economiche, appunto come il mais. Successivamente, questa torta è diventata un must della gastronomia Italiana ed è stata arricchita con ingredienti sempre più sofisticati, costosi e golosi.
Nella versione che andiamo a proporre la farina di mais è quasi interamente sostituita dalla farina più raffinata in uso comune per dolci, inoltre viene aggiunto il cioccolato fondente e i gherigli di noci.
Ottima da abbinare a un vino Moscato di Sorso della Sardegna: i suoi con aromi floreali e fruttati apporteranno freschezza al palato e sapranno dare un dolce e contrasto al cioccolato. Di seguito andiamo a proporre la versione più semplice da eseguire ma di sicuro effetto.
Ingredienti
Quantitativi per 4 persone
Tempo di preparazione 40 - 50 minuti
Tempo di cottura 1 ora circa
Per la torta
- 350 grammi di farina bianca di tipo 00
- 50 grammi di farina di mais fine
- 150 grammi di cioccolato fondente
- 200 grammi di zucchero
- 4 uova
- la scorza grattugiata di un limone
- sale
- 200 grammi di zucchero
- 200 grammi di burro
Per il ripieno
- 240 grammi di gherigli di noci pelati e sgusciati
- 200 grammi di miele
- 8 - 10 cucchiai di rum
Per guarnire
- 150 grammi di cioccolato fondente in tavoletta
Preparazione
Per prima cosa bisogna lavorare la farina con il burro, la scorza del limone, le uova e un pizzico di sale.
Ricavare un panetto di pasta abbastanza solido e metterlo a riposare per mezz'ora in frigo. Trascorso tale tempo occorre dividere l'impasto in due parti e adattarlo ad due stampi di tipo rotondo. Imburrare una tortiera rotonda e adagiare uno dei due pezzi di impasto. A parte, in una ciotola bisogna versare i gherigli di noci già tagliati e pelati e aggiungere il miele e il rum.
Mescolare delicatamente e inserire all'interno dell'impasto. Coprire il ripieno della torta con l'altro disco di pasta e sigillare bene i bordi e portare in forno a temperatura 180 gradi in modalità ventilata. Cuocere il dolce in forno per per 45 minuti circa. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare.
A parte si deve intanto sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Versarlo sulla torta ben fredda e servire il dolce appena quest'ultimo si sarà solidificato.
