Mese di novembre: primi freddi, giornate piovose, un clima a metà tra l'autunno e l'inverno. Anche il corpo risente di questi cambiamenti, ma per combattere pigrizia, senso di spossatezza e contrastare i primi malanni vengono in soccorso i preziosi ingredienti di stagione.
Tra le verdure vale la pena segnalare carciofo, cavolo nero e porro, che in questo periodo la fanno da padrone. Senza dimenticare anche: barbabietola, bietola, broccolo, carota, cicoria, cime di rapa, finocchio, funghi, indivia, radicchio, scalogno, spinacio e zucca.
Per quanto riguarda la frutta, l'elenco è altrettanto lungo e variegato quanto quello delle verdure. Oltre a kiwi e pera, si possono menzionare: arance, caco, castagna, melagrana, mandarini, mandaranci, pompelmi e uva.
Il carciofo, dall'alto valore depurativo
Tra le verdure spicca su tutte il carciofo, per il suo valore depurativo, diuretico e detossicante. Contenendo cinarina, il carciofo favorisce la diuresi e la secrezione biliare, oltre a essere un protettore naturale per il fegato. Può essere cucinato al vapore, al forno, fritto o saltato in padella. Anche se, per godere realmente dei suoi benefici, andrebbe consumato crudo.
Il cavolo nero, ingrediente prezioso per le zuppe
Facilmente reperibile, soprattutto nel centro Italia, anche il cavolo nero è un ortaggio ricco di sostanze antinfiammatorie, sali minerali e vitamine, con proprietà digestive e protettive. In Toscana è l'ingrediente d'eccezione della ribollita, così come di altre zuppe.
Il porro, l'ortaggio ricco di acqua
Un altro protagonista di stagione è il porro, un ortaggio ricchissimo d’acqua e sali minerali, quali ferro, potassio, magnesio e calcio. Tra gli altri nutrienti presenti spiccano le fibre, che lo rendono leggermente lassativo e diuretico. In cucina è un ottimo ingrediente per le zuppe, ma anche nei risotti, specialmente se abbinato ai carciofi.
Il kiwi, il frutto ricco di vitamina C
Il kiwi svetta per le sue proprietà particolarmente benefiche, grazie all'elevato contenuto di vitamina C. Si presenta dunque come un vero alleato contro tosse e raffreddore. E, contrariamente a quello che si può pensare, non è assolutamente un alimento calorico, tutt’altro: può infatti essere assunto durante le diete ipocaloriche.
La pera, tutt'altro che banale
Altro frutto da non sottovalutare è la pera, che continua a maturare fino a dicembre. Vitamine, antiossidanti e principi attivi in essa presenti contrastano l’invecchiamento ed hanno un'azione energizzante. Immancabile quando abbinato ai formaggi, soprattutto quelli forti, è indispensabile anche nella preparazione di dolci.
