Si chiamano "Buonicuore" i biscotti prodotti da "Cotti in fragranza", il laboratorio dolciario gestito dalla cooperativa sociale "Rigenerazioni onlus"all'interno dell'Istituto penale per minorenni "Malaspina" di Palermo.Un progetto promosso in collaborazione con l'Operadon Calabria, la Fondazione "San Zeno" e l'Associazione Nazionale magistrati.Proprio quest'ultima ha donato un forno professionale per consentire ai 5 ragazzi che lavorano al suo interno di procedere più spediti e superare prima possibile i 350 chili di biscotti prodotti alla settimana.
Partito a gennaio del 2016, solo lo scorso agosto il laboratorio è entrato in produzione con i buonissimi frollini presentati negli spazi della Galleria d'Arte Moderna di Palermo, con la quale "Rigenerazioni" ha attivato una collaborazione, anche al fine di realizzare una linea di prodotti dedicata alla realtà museale del capoluogo siciliano."Prosegue la sinergia conl'Ipm - afferma la direttrice della Gam, Antonella Purpura - e, nell'ambito del progetto "Gam bene comune", dopo avere esplorato lo scorso anno l'area del restauro pittorico, questa volta ci misuriamo sulterreno dell'alimentare".
Una bella sfida quella di fare incontrare l'arte con il mondo del lavoro
Al connubio con la Gamla cooperativa tiene in modo particolare.
E', infatti, l'occasione per dare una risposta concreta a chi crede che, a causa della presenza della criminalità mafiosa, realtà come queste non possano avere futuro. Proprio i frollini che stanno già spopolando, tanta la loro bontà, sono aromatizzati con mandariniraccolti nei terreni confiscati alla mafia a Ciaculli, borgata ad alta densità mafiosa.
La volontà di offrire un prodotto che si distingua dagli altri, inoltre, porta i soci della cooperativa a ricercare e scegliere materie di qualità. In questo caso, sono stati utilizzati farina Maiorca Bio molita a pietra, zucchero integrale Muscobado e di canna, lievito biologico, burro e latte a km0.
"Si tratta di un'esperienza fortemente innovativa - spiega Michelangelo Capitano, direttore dell'Ipm Malaspina - perché, nonostante non sia facile superare i tanti limiti oggettivi di un tale progetto, siamo messi per la prima volta nelle condizioni di dare un valore emblematico e uno sbocco esterno alle tante nostre attività di formazione al Lavoro, grazie alle quali i nostri ragazzi crescono sempre di più.
Siamo veramente felici di quanto si sta realizzando".E' in crescita anche il settore del catering inaugurato per il saluto di commiato di un magistrato di Palermo.
"Cotti in fragranza è una start up fondata sull'etica della responsabilità - dice Nadia Lodato, una delle responsabili della cooperativa - dove un gruppo di persone, che comprende anche i ragazzi del Malaspina, decide insieme di perseguire l'ambiziosoobiettivo di stare sul mercato. Sono, infatti, una decina i punti vendita in città dove si può acquistare Buonicuore".
Tante, poi, le collaborazioni personali e non solo, come la Federazione Italiana Pasticcieri, conchef di primo piano come Giovanni Catalano e Nicola Cinà, esperti di comunicazione come Marco Castagna e con una serie di realtà grazie alle quali la sinergia cresce di giorno in giorno.
"Pensiamo di puntare anche all'apertura di un nostro punto vendita - conclude Lucia Lauro, un'altra delle più attive responsabili di "Rigenerazioni" - nel quale, oltre ai ragazzi del Malaspina, ci potranno essere altre forze lavoro. Questo, nell'ottica della più ampia e concreta collaborazione con tanti soggetti,al fine di dare una boccata di ossigeno, anche se piccola, al bisogno di occupazione che esiste nel nostro territorio".
Per qualunque informazione su "Cotti in fragranza", anche rispetto ai punti vendita dove potete trovare i prodotti, visitateil sito internet cottiinfragranza.com.
