La dieta Dukan è una delle diete che negli ultimi tempi sta andando di moda, soprattutto perché porta a un dimagrimento veloce in poco tempo. Essa consiste nell'ingerire alcuni fra 100 alimenti, 28 provenienti dal mondo vegetale e 72 da quello animale, il tutto senza limitazioni. Dopo i primi chili persi si tenta di ritornare a una fase equilibrata, in cui si può tornare a mangiare ciò che si vuole, escluso un giorno in cui bisogna ingerire solo proteine, di solito il giovedì.
Questa dieta è perciò iperproteica ed è stata criticata da diversi medici, in particolare da Michele Carruba, direttore di un Centro per l'obesità di Milano: secondo l'esperto il dimagrimento avverrebbe a causa di un accumulo di corpi chetonici all'interno del corpo, i quali provocherebbero nausea e di conseguenza mancanza di appetito.
I corpi chetonici sono delle sostanze presenti normalmente nel sangue e che subiscono uno squilibrio in presenza di diabete o di digiuno: ciò provoca la chetosi, durante la quale il metabolismo viene alterato, provocando così un'ipoglicemia, compensata da una gluconeogenesi eccessiva, che porta all'interruzione di alcune attività cellulari.
La dieta Dukan farebbe così perdere peso a causa della mancanza dei carboidrati e l'organismo non riuscendo a trovare altre fonti di energia, dovrà dedicarsi a bruciare i grassi. I chetoni vengono eliminati tramite i reni e le urine, ma quando sono in eccesso, provocano appunto la chetosi, la quale affatica sia reni che fegato, oltre a rendere il PH del sangue pari a 7, a causa di acidi presenti al suo interno.
