"Peperoni? no grazie sono pesanti.. non li digerisco!"; questa affermazione è vera solo in parte. Quello che del peperone potrebbe risultare poco digeribile, è il complesso fibroso che riveste la polpa; ovvero la pellicola che comunemente chiamiamo pelle. Basterà cuocere i peperoni e togliere la pellicola, che la sua digeribilità sarà pari a qualsiasi altro ortaggio o verdura. Il metodo di cottura più semplice, per eliminare la pelle del peperone è la cottura al forno per 20 minuti a 200°, in questo modo riuscirete a sfilarla semplicemente. Nonostante, come detto poc'anzi il peperone sia comunemente indicato come un ortaggio pesante, in realtà è un alimento light e pieno di vitamine e fibre che fanno bene al corpo ed ha pochissime calorie. Quindi possiamo dire che è adatto a chi segue una dieta ipocalorica.

I peperoni fanno parte della famiglia delle solanacee e cresce in un clima mediterraneo. La pianta dei peperoni produce una vasta varietà di frutti che hanno, non solo, colori diversi ma anche proprietà , dimensioni e gusti diversi. Il Peperone è composto al 92% di acqua, 4,2% da zuccheri 2% da fibre e lo 0,5 di fibre proteine e grassi, inoltre contengono vitamina A, alcune del gruppo B, una grande quantità di vitamina E che rallenta l'invecchiamento, J e K e infine la vitamina C, e la Luteolina che conferisce proprietà antitumorali. I peperoni sono anche ricchi di fibre, potassio e carotene, per questo possiamo dire che sono ottimi per la regolarità intestinale e per la diuresi, quindi sono perfetti per le diete ipocaloriche in quanto aumentano la sensazione di sazietà e contengono 20 kcalorie per 100 g di peperoni. Insomma, introdurre il peperone nella propria dieta, vi manterrà giovani e vi darà tantissimi altri benefici.

Ecco un paio di Ricette light con i peperoni:

Antipasto di Involtini di peperone rosso con tonno e yogurt greco:

Ingredienti:

  • 4 peperoni rossi

  • 2 scatolette di tonno al naturale

  • 100 g di yogurt greco

  • pepe q.b.

  • Basilico q.b.

    Procedimento:

    1. Lavate i peperoni ed infornateli a 200° per 20-25 minuti (dovranno essere morbidi)

    2. Con facilità sfilate la pelle e tagliateli in strisce larghe disponendole in un piatto.

    3. In una ciotola mettete il tonno sgocciolato, lo yogurt greco il pepe e il basilico tritato, quindi mescolate tutto.

  1. Distribuite il condimento sopra le strisce di peperoni e arrotolatele creando degli involtini.

  2. Condite con poco olio e un pizzico di sale e servite.

Pennette integrali ai peperoni rossi e gialli. Ingredienti per 4 persone:

  • 1 peperone rosso

  • 1 peperone giallo

  • 380 g di pennette integrali

  • 1 cucchiaio di ricotta

  • 1/2 cipolla

  • basilico

  • parmigiano q.b.

  • pepe q.b.

  • sale q.b.

  • olio q.b.

    Procedimento:

    1. Lavate ed asciugate i peperoni quindi tagliateli a tocchetti.

    2. Tritate la cipolla e fatela imbiondire in una padella con poco olio. Aaggiungete

      i peperoni e fateli cuocere per 5 minuti a fiamma bassa.

    3. Versate un bicchiere di acqua e coprite la padella con un coperchio.

      Continuate la cottura a fuoco basso per altri 15 minuti (se necessario

      aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta).

    4. Nel mentre portate ad ebollizione una pentola colma di acqua salata e

      versatevi la pasta. Cuocetela seguendo i tempi indicati nella confezione.

    5. Appena la pasta avrà raggiunto la cottura, scolatela e versatela sul

      condimento.

    6. Adesso aggiungete la ricotta, il pepe e il parmigiano ed amalgamate a fuoco

      basso per un minuto appena.

    7. Impiattate e servite guarnendo con qualche foglia di basilico.

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