A Carnevale i dolci fritti sono quasi d'obbligo, alcuni possono essere cotti anche in forno, se volete un dolce meno pesante e, soprattutto, meno calorico.
I ravioli dolci, infatti, si adattano bene ad entrambi i metodi di cottura. Vanno farciti con marmellata, oppure ricotta, crema pasticcera o Nutella.
Veiamo come si preparano i ravioli dolci di Carnevale.
Ingredienti
- 500 g di farina;
- 60 g di burro;
- 2 uova;
- la scorza grattugiata di un limone;
- 200 g di zucchero;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- 4 cucchiai di latte;
- olio per friggere;
- ingrediente a scelta per la farcitura: marmellata, Nutella, ricotta o crema pasticcera;
- zucchero a velo.
Preparazione
Impastate insieme la farina setacciata, le uova, la scorza del limone, il burro fuso e raffreddato, lo zucchero, il vino bianco e il latte.
Lavorate l'impasto fino a quando non risulterà omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Infarinate il piano da lavoro, stendete la pasta con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo cm. Con un coppapasta o con un bicchiere, ricavate tanti cerchi. Stendete l'ingrediente scelto per la farcitura su una metà dei dischi di pasta. La farcitura deve essere messa sul centro del disco, con un cucchiaino, facendo attenzione a non farlo fuoriuscire dai bordi quando sigillate il raviolo.
Chiudeteli con l'altra metà, pigiando bene sui bordi. Spennellate ciascun bordo con dell'acqua o con un albume che farà da colla, evitando che il raviolo si apra durante la cottura.
Friggete i ravioli, scolateli e spolverizzateli con zucchero a velo.
Per la cottura in forno: adagiate i ravioli su una teglia ricoperta con carta da forno, cuoceteli a 180° per 20-25 minuti, poi distribuite sopra lo zucchero a velo.
