In Italia è tradizione che a Pasquetta si facciano le prime scampagnate fuori porta. I giovani si riversano al mare per prendere il primo sole e mangiare un panino sulla spiaggia mentre i più grandi restano a casa a preparare il picnic dei figli e nipoti o si riuniscono in pineta a giocare a carte o a passeggiare. Come ogni anno non sappiamo cosa preparare per la scampagnata escludendo piatti troppo elaborati in quanto pesanti da digerire mentre i panini o una fetta di dolce sono troppo poco. Quest'anno la crisi economica ci complica la vita imponendo il risparmio.

Allora come fare bella figura in tavola spendendo poco? Semplice, con un minimo d'astuzia si possono cucinare un' insalata di pasta ricca di tonno e verdure e una squisita torta al cioccolato che daranno energia durante le partitelle a calcio. Questi piatti completi possono essere preparati in anticipo per arrivare in forma alla gita di Pasquetta. Vediamo la loro semplice realizzazione.

Insalata di fusilli al tonno e verdure sott'olio

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di fusilli
  • 2 pomodori rossi
  • 1 mozzarella
  • 1 costa di sedano
  • 100 g di tonno sott'olio
  • 20 g di olive nere
  • 100 g di verdure sott'olio
  • foglie di basilico
  • sale e pepe q.b
Svolgimento: cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. Quindi raffreddatela velocemente sotto il getto del rubinetto e trasferitela in un contenitore da trasporto con il tappo ermetico. A parte riducete a piccoli pezzi i pomodori rossi ma sodi, la mozzarella e il sedano. Mescolate le verdure preparate con la pasta aggiungendo il tonno sbriciolato, le verdure sott'olio, il basilico tritato e le olive nere. Infine regolate il sale e pepe secondo i gusti. Riponete in frigo fino al momento di uscire di casa.

Torta di cioccolato e nocciole

Ingredienti:

  • 12 cucchiai di farina
  • 12 cucchiai di zucchero
  • 12 cucchiai di latte
  • 10 cucchiai di olio di semi
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 50 g di nocciole tritate
  • 1 tavoletta di cioccolato da copertura
  • una bustina di lievito vanigliato
  • zucchero a velo q.b
Svolgimento: In una zuppiera montate le uova con lo zucchero e l'olio di semi fino a renderlo simile ad una maionese. Quindi unite la farina, la buccia grattugiata del limone o mezza fialetta di vaniglia, le nocciole tritate e il latte fino a formare un composto semifluido. Ora aggiungete il cioccolato da copertura sciolto a bagnomaria in un poco di latte e la bustina del lievito vanigliato facendo attenzione che venga perfettamente sciolto nel composto che verserete in una tortiera con la cerniera. Infornate per 40 minuti circa a 180 gradi facendola raffreddare prima di cospargerla di zucchero a velo e riporla nel contenitore per il trasporto. 
© RIPRODUZIONE VIETATA