La cheesecake, dolce tipico americano, sta diventando sempre più apprezzata anche qui da noi. Si può fare cuocendola in forno, oppure senza cottura, utilizzando la colla di pesce nella crema di formaggio. La ricetta classica prevede l'uso del Philadelphia, ma si può utilizzare anche la ricotta o il mascarpone.
Vediamo come si prepara la cheesecake di Pasqua.
Ingredienti:
- 300 g di biscotti secchi al cioccolato;
- 120 g di burro o margarina;
- 3 uova;
- 200 g di zucchero;
- 600 g di Philadelphia in vaschetta (potete sostituirlo con la stessa quantità di mascarpone o ricotta);
- 100 ml di panna da montare;
- 80 g di cacao amaro in polvere;
- fragole per la decorazione.
Preparazione
Sbriciolate i biscotti e uniteli al burro fuso e tiepido, mescolando bene.
Stendete questo composto sul fondo di una tortiera rotonda con cerchio apribile. Pigiate bene con il dorso di un cucchiaio, poi mettete in frigorifero per mezz'ora.
Intanto preparate la crema unendo il Philadelphia, o un altro formaggio spalmabile a vostra scelta, lo zucchero, le uova una alla volta, la panna montata e il cacao amaro. Amalgamate usando lo sbattitore elettrico a media velocità.
Versate la crema sulla base di biscotti e mettete in forno per circa 40 minuti a 160°. Lasciate poi raffreddare bene la cheesecake e decoratela con fragole fresche intere o tagliate a fettine.
Consigli:
- Potete sostituire del tutto il Philadelphia con ricotta o mascarpone, oppure fare la crema con 300 g di Philadelphia e 300 g di uno degli altri due formaggi.
- Potete anche dimezzare la quantità di panna montata e sostituirla con uno yogurt alla frutta.
- La decorazione può essere personalizzata a piacere, usando frutta fresca, panna, cioccolato...
- La decorazione ideale, trattandosi di un dolce di Pasqua, sarebbero degli ovetti al cioccolato glassati.
- La crema si può arricchire con fragole tagliate a fettine e con altri frutti di bosco freschi.
- Nella crema potete anche tritare 200 g di nocciole.
