La pasta sfoglia si presta a mille usi e modi di utilizzo sia per quanto riguarda il dolce, sia per il salato. Per quanto riguarda i dolci ci sono tante varietà a base di pasta sfoglia, il più diffuso è la millefoglie. Tralasciamo il lato dolce e soffermiamoci oggi sul salato con cui la pasta sfoglia si sposa alla perfezione. Per un aperitivo con gli amici potete realizzare dei semplici rustici monodose con wurstel e con ricotta e salame. Per realizzare una trentina di rustici con il wurstel prendete un rotolo di pasta sfoglia già steso, tagliare delle strisce larghe tre centimetri in senso verticale, prendere otto wurstel e tagliateli ognuno in quattro pezzi in senso orizzontale.
Una volta tagliata la pasta sfoglia e i wurstel potete procedere con l'arrotolare ogni singolo pezzo di wurstel nella pasta sfoglia, basta fare due/tre giri senza esagerare, perché nel momento della cottura tenderà a gonfiarsi. Prendere una teglia, rivestirla con carta da forno ed accendere il forno a 180 gradi. Disponete i rustici nella teglia distanziati tra loro di qualche centimetro e spennellate la parte superiore con un tuorlo d'uovo o semplicemente con dell'acqua. Infornate per circa una quindicina di minuti, appena cotti disporli su un piatto da portata e servire tiepidi.
Invece per quanto riguarda i rustici con ricotta e salame, prendete 500 grammi di ricotta fresca, 200 grammi di salame Napoli tagliato spesso e a pezzi, sale quanto basta, tre tuorli d'uovo, un uovo intero.
La ricotta potete acquistarla il giorno prima e metterla a sgocciolare. Prendete una ciotola, versare la ricotta, il salame, i tuorli e l'uovo intero, il sale e il pepe nero, e mescolare il tutto. Prendete due rotoli di pasta sfoglia già stesa, versarci il composto e arrotolare. Prendere una teglia, rivestirla con carta da forno ed accendere il forno a 180 gradi.
Una volta arrotolati i rustici, togliere l'eccesso da ambo i lati e tagliarli fette spesse. Disporli in una teglia distanziandoli tra di loro, spennellarli in superficie con del tuorlo d'uovo o semplicemente con dell'acqua, e cuocere per una quindicina di minuti. Appena pronti disporli su un piatto da portata ed a questo punto l'aperitivo è servito.
