La zucca e' un ortaggio autunnale molto conosciuta ad Halloween ma soprattutto ottima anche per essere cucinata. Il piatto che vi presento oggi e' molto gustoso, si tratta di un primo e precisamente la pasta zucca e pancetta. prima però di illustrare la ricetta vorrei spiegarvi meglio le origini della zucca. La zucca vene usata in cucina per preparare diverse pietanze non solo antipasti, primi,contorni e secondi ma anche nei dolci famosi come già accennato per Halloween. .Oltre alla polpa di zucca, sono commestibili anche i semi naturalmente salati.
La zucca è stata importata in Europa dai coloni spagnoli dall'America. Molto famosi sono anche i tortelli ripieni appunto di zucca cucinati a Mantova. Una curiosità che farà piacere a molti è che il consumo di zucca riduce i problemi di sovrappeso e previene i disturbi all'apparato urinario sia maschile che femminile. Inoltre La zucca è un ortaggio povero di zuccheri e ricco di vitamine e minerali e di conseguenza mantiene regolari i livelli di glicemia nel sangue. Ma veniamo adesso alla ricetta:
PASTA ZUCCA E PANCETTA
INGREDIENTI per 4 persone
- 280 gr di pasta a scelta
- 200 gr di pancetta dolce
- 200 gr di polpa di zucca
- cipolla e vino bianco q.b.
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- sale, pepe e olio q.b.
PROCEDIMENTO:
Per preparare la pasta di zucca e pancetta iniziate sbucciando la zucca e tagliandola a cubetti, tritate poi finemente il rosmarino e la cipolla che avrete mondato.
In una padella antiaderente aggiungete l'olio e fate appassire la cipolla e poi incorporate la pancetta, il rosmarino e l'alloro (che poi toglierete alla fine). Unite a questo punto i cubetti di zucca e fateli insaporire e rosolare per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco, fatelo evaporare e portate a cottura la zucca per circa 10 minuti, Alla fine aggiustate di sale e pepe e mettete l'acqua per la pasta.
CONSIGLI:
A chi piace può far cuocere la pasta direttamente nel sugo aggiungendo via via del brodo per far rendere il sugo morbido e far velocizzare la cottura della pasta. Per questo buonissimo primo piatto ci potete accompagnare un ottimo vino rosso consiglio il Frescobaldi Pomino.
