Sono numerosi i dolci della tradizione italiana che si preparano a Pasqua. Uno dei più celebri è sicuramente la pastiera napoletana, una tipicità partenopea con una base di pasta frolla ripiena con ricotta, grano cotto e canditi. Per le festività pasquali di quest'anno, però, vogliamo proporvi una versione alternativa di questa ricetta, fatta con nocciole e cacao, indicata per i più golosi e, soprattutto, per i bambini. Andiamo a scoprire quali ingredienti sono necessari e come preparare questo dolce.
Pastiera alle nocciole e cacao per Pasqua, ricetta alternativa a quella tradizionale
Iniziate preparando la frolla al cacao, versando in un mixer 230 grammi di farina 00, 140 grammi di zucchero a velo e 115 grammi di burro, dopodiché aggiungeteci anche 70 grammi di farina di nocciole e un pizzico di sale. Fatto questo versate il tutto su un ripiano e formate la classica fontana, versandoci dentro anche un uovo intero e 30 grammi di pasta di nocciole. In seguito unite 10 grammi di cacao amaro in polvere e continuate a lavorare il composto, che poi andrà lasciato riposare in frigo per un'oretta.
Nel frattempo, preparate il ripieno della vostra pastiera alle nocciole e cacao. Mettete 50 grammi di gocce di cioccolato in frigorifero così che poi non andranno a finire sul fondo della pastiera, dopodiché mettete a scaldare 200 ml di latte in un pentolino, aggiungendoci 30 grammi di burro.
A questo punto unite anche la scorza di un limone grattugiata e 250 grammi di grano cotto, poi mescolate il tutto fino ad ottenere una crema corposa. Successivamente, mentre la crema di grano s'intiepidisce, prendete 250 grammi di ricotta e mettetela nel mixer con 3 uova, 350 grammi di zucchero e scorza grattugiata di limone, dopodiché unite anche i semi di una bacca di vaniglia, 25 ml di acqua di fiori d'arancio ed una scorza d'arancia e di cedro grattugiata.
Azionate il mixer e poi aggiungete anche la crema di grano, frullando fino a che non ottenete un composto omogeneo. Fatto questo lasciatelo da parte e riprendete la pasta per la frolla.
Con l'utilizzo di un mattarello create un cerchio dello spessore di circa mezzo centimetro ed adagiatelo nella tortiera foderata con carta da forno.
Fate in modo che la pasta aderisca bene al fondo e ai bordi, dopodiché versate dentro la crema. A questo punto prendete le gocce di cioccolato e distribuitele sulla superficie della pastiera e con la pasta frolla in eccesso realizzate delle strisce da adagiarci sopra. Infine, mettete in forno a 180° per 50 minuti, dopodiché sfornate e lasciatela raffreddare prima di servirla. Vi invito a seguirmi come sempre per scoprire altre ricette per Pasqua e non solo.
