Il pranzo di Pasqua è una tradizione a cui molti italiani non rinunciano, ma non è indispensabile servire piatti a base di carne, domenica 5 aprile, considerato che ci sono svariate soluzioni culinarie per allietare i palati dei nostri amici e parenti anche con verdura e ortaggi, che combinati insieme possono dar vita ad un pasto da leccarsi i baffi. Cominciamo dall'antipasto, nel quale inseriremo un mix di patate e zucchine tagliate e mixate in piccoli rosti: dopo averle tagliate in modo sottile, infatti, basta farle cuocere in forno o in padella per due o tre minuti ed il gioco è fatto.
Per quanto riguarda il primo piatto, invece, si suggerisce di abbinare una classica lasagna in bianco ai carciofi e funghi, magari aggiungendo anche la panna per darle quel tocco in più che le permetterà di essere apprezzata dagli eventuali amici o parenti vegani che avrete invitato a pranzo. Dopo aver fatto cuocere e rosolare i carciofi e i funghi, vi basterà preparare la besciamella con farina, olio e un filo di brodo freddo per creare una salsa densa; a questo punto bisogna disporre il tutto (a strati) su una teglia e metterla in forno a 180° per circa 30 minuti.
Per quanto riguarda il secondo piatto, invece, l'opzione che dovrebbe accontentare tutti i commensali potrebbe essere quella di preparare un bel polpettone di verdure, in cui inseriremo zucchine, carote, un peperone, una patata, un carciofo e un gambo di sedano.
Dopo aver tagliato le verdure in piccoli pezzi vi basterà metterle in padella e farle cuocere, aggiungendo infine un dado che si scioglierà e renderà il tutto molto saporito.
Versando il preparato nella carta da forno e spruzzandoci sopra del pan grattato, vi sembrerà di aver creato il miglior polpettone della vostra vita: un'oretta in forno a 180° ed il gioco è fatto.
Chiudiamo con un bel dolce, da sfruttare anche per il giorno di Pasquetta nell'eventualità che siate stati invitati ad una scampagnata o a un pic-nic: il tiramisù al latte di cocco e mandorle non è difficile da comporre, considerato che vi basterà cuocere distintamente il latte di cocco e quello di mandorle, per poi mescolarli insieme e immergervi una decina di biscotti integrali, facendo riposare il tutto in frigo prima di servire freddo.
