La Pasqua rappresenta il momento spirituale più alto per i cristiani, in un momento in cui si celebra la resurrezione di Cristo.
Negli ultimi tempi si è assistito ad una visione sempre più commerciale di questa celebrazione, che però ha origini molto più antiche di quanto si pensi.
La tradizione "più golosa" che celebra la Pasqua con un uovo trova le sue radici già nel Medioevo, anche se l'aggiunta del cioccolato è stata introdotta solo a partire dai primi anni del XX secolo.
Il cioccolato dell'uovo di Pasqua: gli ingredienti e gli effetti
Il cioccolato che ricopre l'uovo di Pasqua può essere al latte o fondente.
Ma la scelta può essere dettata dalla tipologia e quantità di cacao utilizzato.
Le due tipologie di cioccolato possono essere molto differenti non solo dal punto di vista del gusto, ma soprattutto dagli effetti che si possono produrre sull'organismo.
Mentre dal punto di vista calorico non c'è molta differenza tra i due tipi di cioccolato, a differenza di quello si pensa di solito. Infatti le calorie assunte con entrambi i tipi si aggirano intorno alle 550 Kcal ogni 100 grammi di prodotto. Dal punto di vista nutrizionale le proprietà sono differenti.
Gli ingredienti migliori
Il cioccolato fondente viene prodotto a partire da pasta di cacao, burro di cacao, zucchero, vaniglia e di norma anche un emulsionante quale la lecitina di soia.
La percentuale di cacao minima è del 45%, mentre quella del burro di cacao è del 28%. Il cioccolato al latte si differenzia solamente per l'aggiunta di latte in polvere agli ingredienti che vengono utilizzati per quello fondente.
Un'altra differenza consiste nel fatto che il cioccolato al latte contiene maggiori proteine e grassi, mentre il cioccolato fondente non contiene colesterolo ed è maggiormente ricco di fibre.
Inoltre il cioccolato fondente è ricco di alcuni sali minerali come il manganese, il rame e il ferro; mentre il cioccolato al latte è ricco di vitamine.
Il pregio che contraddistingue però maggiormente il cioccolato fondente rispetto al cioccolato al latte è la presenza di flavonoidi. Si tratta di potenti antiossidanti che si trovano in natura all'interno del cacao.
Il cioccolato fondente contiene maggiori quantità di tali antiossidanti rispetto al cioccolato al latte. Quest'ultimo contiene infatti non più di una decina di mg di flavonoidi, mentre il fondente ne contiene circa 50-60 grammi ogni 100 grammi di prodotto.
