Una nuova settimana ha inizio con La Prova del Cuoco, il programma tv condotto da Antonella Clerici che da più di 10 anni continua ad appassionare i telespettatori italiani con le sue Ricette. Dopo un fine settimana con la ricetta dei tagliolini con pesto di rucola e anacardi, oggi hanno cucinato Alessandra Spisni con un piatto insolitamente vegetariano, Gabriele Bonci con le sue gustose focacce e Ambra Romani, regina dei dolci.

Garganelli vegetariani

Gli ingredienti: 4 uova, 400 gr di farina, 1 porro. 150 gr di asparagi sottili, 1 zucchina chiara, 1 trito di erbe aromatiche, 1 carota, 1 costa di sedano bianca, 100 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale e pepe macinati, grana reggiano.
La ricetta: in una padella fate soffriggere il porro con olio e burro, aggiungete sedano e carota a cubetti, zucchine a rondelle, sale, pepe e lasciate cuocere per 10 minuti. Infine aggiungete gli asparagi sbollentati. Fate i garganelli impastando la farina con le uova, lessateli e condite con le verdure, il trito di erbe e grana.

Focaccia pugliese

La ricetta: impastate 1 kg di farina con 3,5 gr di lievito, 50 gr di olio, zucchero di canna, 15 gr di rosmarino, 300 gr di patate lesse, mezzo litro di acqua e 10 gr di sale.

Lasciate lievitare nella stessa teglia da infornare. Stendete con le mani l'impasto e cospargete di sale. Lasciate lievitare ancora e infornate alla massima temperatura per poi abbassare a 180° per 20 minuti. Tagliatela e condite con acciuga verde o tonno o peperone scottato con aceto o con lattuga viola sbollentata.

Se amate gli stuzzichini, provate la ricetta delle crocchette di riso farcite.

Mattonella al cioccolato zenzero ed arance

Gli ingredienti:
  • per la mattonella: 350 gr di panna fresca, 350 g di cioccolato fondente, 80 gr di uova, 160 gr di tuorli, 60 ml di acqua, 150 gr di zucchero bianco, 80 gr di zenzero candito, 1 radice di zenzero fresco, la buccia gratuggiata di un'arancia;
  • per la decorazione: 50 gr di cacao amaro, zeste di un'arancia, 1 carambola o frutta a piacere.
La ricetta: sbattete le uova con i tuorli, poi aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria e raffreddato, mescolate ancora e poi grattugiate la buccia d'arancia, lo zenzero fresco, aggiungete lo zenzero candito e la panna montata non zuccherata. Mescolate e versate tutto nello stampo da plumcake, livellate e mettete in freezer per 5 ore. Trascorso questo tempo, sistemate il semifreddo in un piatto, ricoprite di cacao e frutta a piacere.
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