Oggi 30 novembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la gara Chi batterà lo chef in compagnia di Hiro Shoda. Successivamente in studio sono entrati Nadia Cattelani, Luisanna Messeri e Anna Moroni che hanno preparato per i telespettatori le seguenti Ricette.
Torta sfogliata con spinaci primosale e pomodorini secchi
Ingredienti: 300 g di farina 0, 150 g di latte intero, 60/70 g di acqua, un cucchiaino di lievito di birra disidratato, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di zucchero, 80 g di burro morbido, 200 g di formaggio primo sale, 80 g di pomodori secchi messi sott'olio, 250 g di spinaci surgelati, 1 scalogno, 2 uova, 2 cucchiai di semi misti (sesamo, girasole, zucca).
Ricetta: impastate la farina con il latte, acqua, lievito e sale e lasciate lievitare per 15 minuti. Preparate il ripieno della torta in una padella rosolando lo scalogno nell'olio e aggiungendo poi spinaci, facendo cuocere per 10 minuti. In una ciotola amalgamate il formaggio con uova, sale e pepe. Successivamente dividetel'impasto in tre parti e stendete ogni porzione. Nella prima porzione stesa spennellate con burro, aggiungete il composto di formaggio, coprite con una seconda porzione di impasto, spennellate con burro, aggiungete gli spinaci, coprite con la terza porzione di impasto, richiudete il tutto a saccottino e lasciate lievitare per altri 40 minuti. Infornate a 180° per 40 minuti.
Impiattate la torta cospargendola di semi misti.
Bocconcini di maiale e frutta candita
Ingredienti: 1 filetto di maiale, 150 g di pancetta stesa a fettine, 1 bicchiere di vinsanto, foglie di mirto, 1 filone di Lariano, frutta candita, 1 finocchio con ciuffo verde, 2 arance, 200 g di olive nere, 1 peperoncino rosso fresco, olio evo, sale e pepe.
Ricetta: arrotolate ogni fetta di maiale nella pancetta e rosolatele in padella con olio, sale, pepe e mirto; sfumate poi con il vino e lasciate cuocere per 10 minuti. Tagliate il finocchio a dadini e cuocetelo in padella con olio, sale, pepe e peperoncino. Impiattate i bocconcini con il finocchio a dadini, frutta candita, olive e arance.
Pasta e fagioli
Ingredienti: 200 g di pasta mista, 300 g di fagioli freschi, 8 foglie di cuore di sedano, 20 g di pancetta, 1 costa di sedano, 1/2 carota, 1/2 cipolla, 1/2 foglia di alloro, 5 fettine di pancetta tesa, 3 cucchiaini di olio evo, 2 pomodori secchi, concentrato di pomodoro q.b., sale e pepe nero.
Ricetta: mettete a bagno i fagioli per 24 ore e poi cuoceteli in un tegame con sedano, carota, cipolla, pancetta, concentrato di pomodoro, pomodori secchi, sale, pepe e brodo per 1 ora. Rosolate le fette di pancetta e lessate la pasta. Successivamente impiattate la pasta con fagioli, pancetta grigliata, olioepeperoncino.
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