Oggi 26 novembre è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la gara Chi batterà lo chef in compagnia di Ambra Romani. Successivamente in studio sono entrati Luisanna Messeri, un rappresentante dell'Esercito Italiano e Anna Moroni hanno preparato le seguenti Ricette.

Corona di polpettone alla trevigiana

Ingredienti: 400 g di maiale macinato fine, 400 g di manzo macinato fine, 1 scamorza, 100 g di grana grattugiato, 2 cespi di radicchio rosso lungo trevigiano, 2 patate, 1/2 tazza di latte fresco, 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di farina 0, 2 mele renette, noci, olio extravergine d'oliva, aceto balsamico sale e pepe nero.

Ricetta: in una ciotola impastate la carne con patate lesse, grana, pepe, uova, farina, latte e sale. Sistemate metàcomposto in una teglia a ciambella imburrata e cosparsa di pangrattato, coprite con un radicchio sbollentato, scamorza a fette e l'altra metà di composto ed infine cospargete di pangrattato e versate un filo di olio. Infornate a 200° per 1 ora e 30 minuti. Una volta pronta, capovolgete la corona di polpettone e riempite il foro centrale con mele a fette, radicchio condito con l'aceto e noci.

Rigatoni napoletani alla bersagliera 2.0

Ingredienti: 400 g di rigatoni napoletani, 250 g di pomodorini datterini, 250 g di pomodori pelati, 2 pezzi di scalogno, 50 g di salame tipo Napoli, 50 g di salame tipo Milano, 150 g di provolone piccante, 150 g di caciocavallo, 2 fette di pane raffermo, uva sultanina e pinoli, 1 bicchiere di vino bianco secco, basilico, timo e prezzemolo, olio evo.

Ricetta: preparate il sugo in una padella rosolando lo scalogno con olio, pomodori e lasciate cuocere per 10 minuti. Preparate il ripieno dei rigatoni soffriggendo il salame e sfumando successivamente con vino bianco. Infine preparate una fonduta con caciocavallo e provolone. Lessate i rigatoni, riempiteli con il ripieno e impiattateli con il sugo, fonduta e foglie di timo, basilico e prezzemolo.

Sformatini di funghi alla fontina

Ingredienti: 750 g di funghi misti, 150 g di fontina, 1/2 litro di besciamella, 45 g di burro, 3 uova, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, pangrattato, olio evo, sale e pepe.

Ricetta: soffriggete i funghi in una padella con olio, aglio, sale, pepe e prezzemolo per 10 minuti.

Sciogliete la fontina nella besciamella e a fuoco spento aggiungete i tuorli di uova e gli albumi montati a neve. Imburrate i pirottini e cospargeteli di pangrattato: sistemate un cucchiaio di composto di besciamella e fontina, un cucchiaio di funghi ed infine un altro cucchiaio di besciamella e fontina. Infornate gli sformatini a bagnomaria in forno a 180° per 35 minuti.

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