Oggi 27 aprile è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuocoche si è aperta con la gara Chi batterà lo chef in compagnia del cuoco Gilberto Rossi. Successivamente in studio sono entrati i maestri e le maestre di cucina, Anna Moroni, Daniele Persegani e Ambra Romani, per presentare le seguenti ricette.
Pappa al pomodoro con crostoni all'aglio
Ingredienti: 1 kg di pomodori costaluto maturi, 800 g di brodo vegetale, 100 g di cipolla, 120 g di pecorino senese, 1 filone di pane toscano, 3 spicchi d'aglio, olio evo, sale, pepe e basilico.
Ricetta: in un tegame rosolate con olio la cipolla e l'aglio, aggiungete poi i pomodori ed il basilico, lasciando cuocere per 10 minuti.
Infine aggiungete il brodo, il sale ed il pepe e fate cuocere per altri 30 minuti. Una volta cotta la salsa, aggiungete il pane a dadini e lasciate cuocere per altri 5 minuti, mescolando con una frusta. Impiattate la pappa cospargendo con pecorino.
Pollo ripieno di primavera
Ingredienti: 1 pollo grande circa 1.4 kg, 300 g di grana, 2 uova, 2 uova sode, 2 carote, 100 g di piselli, 100 g di asparagi, 100 g di prosciutto cotto, 2 manciate di pane grattato, aglio, noce moscata, rosmarino, salvia, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 carota, 1 bicchiere di vino bianco, olio evo, sale, pepe.
Ricetta: disossate il pollo e stendetelo in una unica fetta. In una ciotola mescolate il grana con pangrattato, uova e noce moscata e sistemate il composto sulla fetta di pollo, assieme a piselli, carote e asparagi sbollentati, uova sode e prosciutto.
Arrotolate il tutto e chiudete il pollo in un foglio di carta da forno con salvia, rosmarino, sale e pepe, sistemandolo infine in una teglia. Infornate il tutto a 200° per 1 ora e a fine cottura rimuovete la carta da forno e aggiungetenella teglia il vino bianco, sedano, carota e cipolla. Infornate nuovamente il tutto a 200° per 30 minuti.
Brownies cheesecake ai lamponi
Ingredienti: per i brownies 200 g di cioccolato fondete, 200 g di burro, 250 g di zucchero a velo, 3 uova, 110 g di farina; per la cheesecake 400 g di formaggio fresco cremoso, 150 g di zucchero a velo, 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 baccello di vaniglia, 2 uova; per la copertura 300 ml di panna, 100 g di zucchero a velo, 250 g di lamponi; per decorare 250 g di lamponi.
Ricetta: preparate il brownies in una ciotola mescolando il cioccolato ed il burro fuso, lo zucchero a velo, le uova ed infine la farina. Versate il tutto in una teglia con carta da forno e sistemate in frigo a rassodare. Preparate la cheesecake mescolando il formaggio con zucchero a velo, uova e vaniglia e sistematela sul brownies, infornando il tutto a 170° per 35 minuti per poi metterla in frigo a rassodare nuovamente. Preparate la copertura mescolando la panna con frullato di lamponi e zucchero a velo e versate il tutto sopra la cheesecake, facendo rassodare per una terza volta in frigo. Infine tagliate a quadrati il dolce e decorate con i lamponi.
Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
