Oggi 2 gennaio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con una serie di Ricette interessanti per alleggerire l'alimentazione dopo le vacanze natalizie. I maestri di cucina presenti in questa puntata sono stati Anna Moroni e Marco Bianchi. Ma non solo. Presenti anche Ricardo Takamitsu per preparare delle insalate e Natalia Cattelani per realizzare un dolcetto a forma di orsetti.
Zuppa imperiale
Ingredienti: 6 uova, 120 g di semola, 120 g di formaggio grattugiato, 50 g di burro, sale e pepe, noce moscata, 1 l di brodo di pollo, formaggio grattugiato; per il consommè 3 albumi d'uovo, 300 g di carne di manzo macinata, 40 g di sedano, 40 g di carote, 40 g di cipolla, 100 g di ghiaccio.
Ricetta: in una ciotola mescolate il macinato con sedano, carota, cipolla, albumi, realizzate un polpettone e cuocetelo nel brodo di pollo. In una ciotola mescolate le uova con semola, formaggio, sale, pepe, noce moscata, burro. Imburrate la carta da forno e sistematela in una teglia, versate il composto di semola e infornate a 180° per 20 minuti. A fine cottura tagliate questo composto a quadrati e versateli nel brodo, facendoli cuocere per altri 2 minuti.
Insalata dopo le feste
Ingredienti: 2 arance non trattate, 1 finocchio, 100 g di olive taggiasche denocciolate, 80 g di barbabietole, 1 mela verde, 200 g di fagioli cannellini, 2 rametti di ribes rosso, 40 g di capperi sottaceto, curcuma in polvere q.b., olio evo.
Ricetta: frullate i fagioli con la curcuma, olio e capperi. In una ciotola mescolate finocchi a fettine con spicchi di arancia, barbabietole, ribes, olive, mele a cubetti e la salsa di fagioli e l'insalata è pronta.
Picanha brasiliana
Ingredienti: 1 kg di picanha (codone di manzo), 1.5 kg di sale grosso, 1 pomodoro da insalata, 1/2 peperone giallo, 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1/2 peperoncino fresco, prezzemolo q.b., 100 ml di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di miele, 50 ml di succo di limone, olio evo q.b., sale fino q.b..
Ricetta: sistemate in una teglia il sale grosso e ponete su di esso la carne e coprite con altro sale grosso. Infornate a 200° per 40 minuti. In una ciotola mescolate la cipolla con aglio, pomodori a cubetti, peperone a listarelle, peperoncino, prezzemolo e condite con succo di limone, olio, aceto, miele e sale. Impiattate la carne a fette con questa insalata di pomodori e peperoni.
Corona di orsetti
Ingredienti: 500 g di farina di semola rimacinata, 20 g di olio evo, 80 g di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale fine, 250 g di latte, 10 g di lievito di birra fresco, 1 tavoletta di cioccolata bianca, 1 tavoletta di cioccolata fondente, latte per spennellare; per la ghiaccia 200 g di zucchero a velo, 20 g di albume, succo di limone, acqua q.b., caramelline colorate.
Ricetta: in una ciotola mescolate la farina con olio, zucchero, lievito, latte e sale e lasciate lievitare per 1 ora. Dopo tagliate il composto in otto pezzi e all'interno di ognuno di essi sistemate pezzi di cioccolato bianco e fondente, creando della palline. Queste ponetele in uno stampo da ciambella imburrata, distanziate d 1 cm, e fate lievitare per altri 30 minuti.
Spennellate con latte e infornate a 180° per 15 minuti. In una ciotola mescolate lo zucchero a velo con l'albume, succo di limone e acqua. Decorate gli orsetti appena usciti dal forno con il composto di zucchero a velo per realizzare gli occhi e le caramelline colorate per creare naso e la bocca. Seguitemi per altre ricette de La Prova del Cuoco.
